Er zijn tal van goede burger sauzen. Maar als echte burger nerd kun je niet om de legendarische (en legendarisch goede!) Big Mac-saus heen! Zoet, zuur, pittig... Met twee runderburgers, stukjes ui, kaas, augurk en ijsbergsla wordt de mix in je broodje een ware fastfood-flashback! Geen wonder dat sommigen al op zoek zijn naar het originele recept om zelf Big Mac-saus te maken. De smaak (en het gevoel om je tanden in zo'n brok te zetten) heeft zich immers door de generaties heen in ons collectieve smaakgeheugen genesteld!
Voor zo'n Big Mac-saus, die in het burgeruniversum een absoluut cultstatus heeft, is hij eigenlijk behoorlijk eenvoudig te maken: mayonaise, augurken-relish, Amerikaanse mosterd, wat ketchup en fijngehakte ui vormen de basis, die je kort op het zijbrandertje verwarmt. Paprika, knoflook, suiker en witte wijnazijn geven het mengsel dan de laatste kick. De vraag is alleen nog wanneer je de eerste bestellingen aanneemt bij de grill!
MIJN TIP:
Als je geen kant-en-klare augurken-relish wilt kopen, kun je het spul heel snel zelf maken. Of gewoon wat ingelegde kruidige augurken fijnhakken en door de saus roeren.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Snijd de sjalot en knoflook fijn, doe ze in een kom. Giet er wat heet water over, laat 4 minuten trekken en zeef het mengsel.
Meng sjalot en knoflook in een kom met suiker.
Voeg sjalotten-knoflookmengsel, ketchup, azijn en kruiden toe aan een kleine pan en verwarm op laag vuur op de zijbrander.
Haal de pan van het zijfornuis, roer de overige ingrediënten erdoor en bewaar de saus in de koelkast tot gebruik.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.