Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Verse munt, schijfjes limoen en een paar slokken rum. Duidelijk een mojito. Dacht het niet! Nu worden de klassieke cocktailingrediënten op jouw vis gegooid. Op een zalm, om precies te zijn. Opgepimpt met de verse kruiden gooi je hem vanaf nu in je Pelletsmoker. Af en toe een paar scheutjes rum erover en na een uur kun je dat ding naar binnen werken.
De combinatie van rooksmaak en verse munt geeft de zalm een unieke geweldige smaak. Als de zalm eenmaal klaar is, is hij zo mals dat hij praktisch uit elkaar valt als je er naar kijkt. Het gerecht is op voordat je het weet.
MIJN TIP:
Ik heb de zalm in de smoker op een paar rookhouten bladeren gelegd. Als je die niet hebt, kun je de zalm alternatief in een GN-container met gaten leggen of een ondergrond van aluminiumfolie gebruiken.
10 min.
Voorbereiding
1 uur
Koken
2 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
1 Zalmfilet (met vel)
100 g suiker
100 g Zout
2 Bund frisse munt
4 limoenen
100 ml witte rum
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 694
- kcal
- 14g
- Koolhydraten
- 34g
- Vet
- 59g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
1
Leg de zalmmoot met de huid naar beneden op een bakplaat. Meng suiker en zout en verdeel over de bovenkant van de zalm. Laat 2 uur onbedekt in de koelkast trekken.
2
Bereid de pelletsmoker voor op 120 °C.
3
Spoel suiker en zout af met koud water en dep de zalm grondig droog met keukenpapier.
4
Munt wassen, droog schudden, bladeren van de stelen plukken en grof hakken. Limoenen in plakjes van ongeveer 0,5 cm snijden. Bovenkant van de zalm met zout en peper bestrooien, munt en limoen erop verdelen.
5
Leg de roosters van de pelletsmoker neer met rookhoutsnippers erop en plaats de zalm erop. Doe rum in de schone spuitfles en spray de zalm ermee in.
6
Rook zalm gedurende 1 uur. Na 20 en 40 minuten besproei met de overgebleven rum.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!
Productaanbevelingen voor Gerookte zalm Mojito Stijl
