Flammkuchen is' einfach geil! Knuspriger Boden, cremiger Schmand und dann ein leckerer Belag. Die klassische Variante nach Elsässer Art ist dir zu langweilig? Kenne ich. Deswegen kommt hier der Premium-Flammkuchen mit gesmoktem Lachs, blanchiertem Porree, Appenzeller und frischen Cherrytomaten. Gebacken auf deinem Pizzastein oder im Pizzaofen wird das Baby mit selbstgemachtem Teig nochmal extra knusprig. Da fällt es schwer, den ersten Bissen in das heiße Teil abzuwarten. Verbrenn dich nicht!
MEIN TIPP:
Am geilsten wird dein Flammkuchen natürlich mit selbstgemachtem Räucherlachs. Solls gerade schnell gehen? Dann kannste auch gekauften Räucherlachs auf deinen Teig schmeißen.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Flammkuchenteig
Für den Belag
Nährwerte pro Portion
- 1720
- Kalorien
- 98g
- Kohlenhydrate
- 94g
- Fett
- 89g
- Eiweiß
Zubereitung in 6 Schritten
Für den Flammkuchenteig: Mehl, Wasser, 2 El Olivenöl, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Olivenöl einstreichen und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für den Belag: Den Porree waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Wasser in einem großen Topf auf dem Seitenkochfeld bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Porreeringe ca. 1 Minute im siedenden Wasser blanchieren, herausnemen und ins Eiswasser geben.
Cherrytomaten waschen und quer halbieren. Appenzeller in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lachs mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerzupfen.
Gasgrill oder Pizzaofen mit Pizzastein auf maximale direkte Hitze vorbereiten.
Teig in gleichgroße Portionen teilen, auf einem Stück Backpapier ausrollen und dann auf einen Pizzaschieber stürzen. Mit Schmand bestreichen, salzen und pfeffern. Mit Appenzeller, Cherrytomaten, Porree und Lachs belegen.
Flammkuchen mithilfe des Pizzaschiebers auf den Pizzastein oder in den Pizzaofen geben. 5 bis 7 Minuten kross backen.
Wenn du den Flammkuchen im Pizzaofen zubereitest, musst du sie nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad drehen, damit sie gleichmäßig braun wird.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!
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