Was heißt Understatement auf Arabisch? Tabouleh! Naja, stimmt nicht ganz. Aber passen würde es: Der libanesische Bulgursalat bringt mit nur einer Handvoll Zutaten so viel Geschmack auf den Teller, dass die Hälfte der aufwendigeren Kollegen auf dem Grill-Buffet vor Neid erblassen. Wie macht er das? Zauberei? Fast! Denn wenn sich frische Minze und Petersilie mit aromatischen Tomaten, würzigen Frühlingszwiebeln, knackiger Gurke, Bulgur und einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Paprika zu einem duftenden orientalischen Spektakel zusammentun, hat das schon was Magisches.
Dabei ist die Zubereitung echt kein Hexenwerk — Bulgur garen, Gemüse und Kräuter schnibbeln, Vinaigrette anmixen und tadaa! Fertig ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für dein BBQ. Wenn du dein Tabouleh dann noch im crunchy Romanasalatblatt anrichtest, setzt du nicht nur optisch einen drauf, sondern verwandelst den feinen Salat auch mal eben in handliches Fingerfood. Der kann auch einfach alles, dieser Tabouleh!
Abgesehen davon, dass du für deine Tabouleh easy Couscous statt Bulgur benutzen kannst, kriegt der Salat nochmal nen komplett neuen Tex Mex Twist, wenn du noch ein bisschen Mojo Verde im Kühlschrank hast und mit etwas Olivenöl zu nem richtig guten Dressing verrührst. Richtig gut zu den Aromen der Tabouleh passt übrigens ein saftiges Topping a la Pulled Lamb!
Für 4 Portionen
Für den Salat
Für das Dressing
Für den Salat: Bulgur mit kochender Brühe übergießen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten quellen lassen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und fein würfeln. Salatgurke waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze waschen. Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Blätter von den Kräutern abzupfen und grob hacken.
Für das Dressing: Zitrone auspressen und Saft mit Honig, Kreuzkümmel und Paprika verrühren. Olivenöl hinzugießen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgur in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Gemüse und Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Romanasalat waschen, trocken schleudern und Blätter vom Strunk zupfen. Tabouleh in den Salatblättern anrichten.
Franzi liebt BBQ im Streetfood-Style und lässt für Saté-Spieße, Bulgogi und Bánh Mi alles stehen und liegen. Im BURNHARD Team textet sie als gäb‘s kein Morgen, kreiert Rezepte und Guides und kämpft mit legendären Grillsalaten gegen den kollektiven Vitaminmangel. Ihr absoluter Favorite: Scharfer thailändischer Papayasalat. Noch 'n Gin Tonic dazu und die Queen is‘ amused!
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