Franziska KlasenQueen of Hot & Spicy
Gulaschsuppe ist wie ein guter alter Freund: Du kennst sie seit du denken kannst und trotzdem freust du dich immer wieder, sie zu sehen. Sie ist umkompliziert, macht dir keinen Stress und rockt mit dir wilde Feten genauso wie entspannte Herbstabende vorm Lagerfeuer. Darum wird's höchste Zeit, sie deinem anderen besten Kumpel vorzustellen – dem Dopf!
Für 'ne denkwürdige Gulaschsuppe aus dem Dutch Oven brauchst du außer 'nem bisschen Zeit eigentlich nicht viel: Eine gute Portion Rindergulasch, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und das unschlagbare Aroma-Trio aus Paprikapulver, Majoran und Lorbeer. Mit Tomatenmark, Fond und ordentlich Rotwein köchelt sich das Süppchen dann schon wie von selbst. Noch 'n Stück knuspriges Baguette dazu und Vorhang auf für den Star unter den Partysuppen!
MEIN TIPP:
Noch mehr Würze gefällig? Geräuchertes Paprikapulver gibt deiner Suppe 'nen zusätzlichen Geschmacks-Kick.
15 Min.
Vorbereitung
1 Std. 30 Min.
Kochzeit
Zutaten
Für 4 Portionen
800 g Rindergulasch (Hüfte)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
3 EL Tomatenmark
1 l Rinderfond
250 ml Rotwein
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
3 Zweige Majoran
2 EL Paprikapulver, rosenscharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker
Nährwerte pro Portion
- 772
- Kalorien
- 37g
- Kohlenhydrate
- 44g
- Fett
- 44g
- Eiweiß
Zubereitung in 4 Schritten
1
Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Bei der Arbeit mit Briketts 20–23 Stück vorbereiten. Später 8 Briketts auf den Deckel und restliche Briketts unter den Dutch Oven legen.
2
Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Butterschmalz in den Dutch Oven geben und Rindfleisch darin auf dem Seitenkochfeld des Grills bei starker Hitze 3–5 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten mitrösten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3
Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Wein und Fond ablöschen. Majoran waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stängeln zupfen. Zusammen mit Lorbeer und Paprikapulver in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Dutch Oven in den Grill stellen. Suppe bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten schmoren lassen.
4
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Nach 60 Minuten zur Suppe geben und weitere 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Franziska KlasenQueen of Hot & Spicy
Franzi liebt BBQ im Streetfood-Style und lässt für Saté-Spieße, Bulgogi und Bánh Mi alles stehen und liegen. Im BURNHARD Team textet sie als gäb‘s kein Morgen, kreiert Rezepte und Guides und kämpft mit legendären Grillsalaten gegen den kollektiven Vitaminmangel. Ihr absoluter Favorite: Scharfer thailändischer Papayasalat. Noch 'n Gin Tonic dazu und die Queen is‘ amused!
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