De beroemde "Bloomin' Onion" - geniaalste zet sinds de uitvinding van het frituren, of eerder "ergste voorgerecht van Amerika"? Geen grap, de tweede uitspraak komt van een vrij gerespecteerd tijdschrift. Doet de Amerikaanse steakhouse-klassieker echter behoorlijk tekort. Want zodra je deze uiwaaier in het borrelende vet van je Dutch oven laat glijden, zul je niet weten wat er meer opengaat: de pompeuze ui of je hart van opwinding. Serieus: Knapperige gefrituurde ui, die aan tafel zorgt voor extra plezier bij het plukken en dippen? Vergeet de uienringen die je per portie moet frituren - dit is naar een hoger niveau!
Het geheim voor een luchtig gefrituurde uiwaaier met vele verschillende lagen is de karnemelk die de kruidenmix aan de ui laat plakken. Leuk bijeffect wanneer je de ingesneden ui voor maar liefst 30 minuten in de karnemelk laat staan? Door de kou van de vloeistof laten de afzonderlijke bloemblaadjes automatisch los van elkaar en plakken ze tijdens het frituren niet aan elkaar!
MIJN TIP:
In de Verenigde Staten wordt de Bloomin' Onion altijd met een dip geserveerd. Persoonlijk denk ik dat je met aioli altijd goed zit. Als je het liever authentieker wilt, kun je je laten inspireren door de saus van de Outback Steakhouse-keten, die het gerecht populair hebben gemaakt. Het recept is geheim, maar bevat zeker mayonaise en mierikswortel. Misschien gebruik je de Witte Barbecuesaus gewoon als basis en probeer je wat, totdat het jouw "geheime saus" wordt!
Ingrediënten
Voor 4 porties
voor de uien
voor de kruidenmix
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Voor de uien: Pel beide uien en snijd het bovenste kwart eraf, waarbij de wortel intact blijft. Plaats de ui met de wortel omhoog op het werkblad en maak 12 tot 16 gelijkmatige sneden rondom de wortel naar beneden (vergelijkbaar met de cijfers op een klok). Hierbij moet het mes niet helemaal tot aan de wortel komen. De intacte wortel houdt de individuele bladeren bij het frituren bij elkaar.
Voor de kruidenmix alle ingrediënten in een kom mengen.
Spreid de ui voorzichtig uit met je vingers en leg deze vervolgens 30 minuten met de steel omhoog in karnemelk. Haal de ui eruit en dompel deze volledig onder in het kruidenmengsel of bestrooi hem met het mengsel. Het kruidenmeel moet zich vermengen met de karnemelk tussen alle lagen.
Dompel de ui opnieuw onder in de karnemelk en haal hem een tweede keer door de kruidenmix.
Verhit olie in de Dutch Oven op middelhoog vuur tot 170 °C.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer moet je altijd letten op de optimale temperatuur, het hete vet altijd in de gaten houden en nooit onbeheerd achterlaten op de grill. Zorg ervoor dat het hete vet niet in contact komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen vetspetters met een hittebestendige barbecueschort en barbecuehandschoenen.
Plaats de ui met een schuimspaan in hete olie en bak deze 4 minuten met de stronk naar boven en 2-4 minuten met de stronk naar beneden. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met aioli.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!