Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Ze zijn goudkleurig, knapperig en gewoon de beste bijgerecht aller tijden. We hebben het natuurlijk over frietjes! En vanaf vandaag maak je deze gefrituurde lekkernijen gewoon thuis. Ze zullen op zijn minst net zo goed smaken als die van je favoriete frietkraam op de hoek. En het beste eraan? Het is super makkelijk!
Aardappelen snijden, even invriezen en dan in het hete vet. De frietjes mogen drie keer in de olie dompelen, zo worden ze extra knapperig en kun je ze precies frituren zoals jij het lekker vindt.
MIJN TIP:
Zelfgemaakte frietjes smaken het allerlekkerst met zelfgemaakte dips. Klassiekers zijn natuurlijk Ketchup en Mayo. Liever iets anders? Probeer dan eens Currysaus, Chili Cheese Sauce of Aioli!
En tip nummer 2: Als je wat tijd over hebt, snij dan direct een paar kilo extra aardappelen en laat de resterende frietjes na de tweede keer frituren afkoelen en vries ze dan in. Zo heb je altijd een portie klaarliggen voor wanneer je ze nodig hebt.
30 min.
Voorbereiding
10 min.
Koken
1 uur 45 min.
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
400 g vastkokende aardappelen
1,5 L Frituurolie
Zout
Voedingswaarde Per portie
- 1064
- kcal
- 99g
- Koolhydraten
- 70g
- Vet
- 9g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
1
Schil de aardappelen en snijd ze in stokjes van 1 cm breed.
2
Doe de aardappelstiften in een grote pan en spoel ze af met koud water tot het water helder blijft. Giet af.
3
Voeg water toe aan de pan, totdat de aardappelreepjes volledig bedekt zijn.
4
Kook de aardappelen op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten tot ze zo zacht zijn dat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
5
Spreid de aardappelstokjes uit op een bakplaat bedekt met keukenpapier (of een vergelijkbaar bord) en laat ze ongeveer 1 uur afkoelen in de vriezer.
6
Verhit de frituurolie in een grote pan (of in de friteuse) tot 160-180 °C.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer altijd letten op de optimale temperatuur, daarbij de hete olie altijd in de gaten houden en niet onbeheerd op de barbecue achterlaten. Zorg ervoor dat de hete olie niet in aanraking komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen spetters olie met een hittebestendige barbecueschort en barbecuehandschoenen.
7
Doe de aardappelreepjes in de olie en frituur ze ongeveer 2-3 minuten. Haal de frietjes met een schuimspaan uit de olie, verdeel ze opnieuw over de bakplaat en zet ze 15 minuten in de vriezer.
8
Herhaal deze procedure nog 2 keer. Tijdens de derde frituurbeurt de frietjes frituren tot de gewenste bruining, in een kom doen, mengen met zout en direct serveren.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!