Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Geen idee hoe je je grillgroenten moet marineren? Geen probleem - let goed op! Alles wat je nodig hebt voor lekkere groenten van de grill, zijn een handvol van je favoriete groenten, wat olie en een lekkere BBQ-rub uit je voorraadkast!
Een pittige rub die je groenten een smakelijke kick geeft, kun je ofwel makkelijk zelf maken, of je kunt kiezen voor een geweldige kant-en-klare mix. Als je van net zoveel kleur houdt als ik, mix dan de boel met onze Red Baron Rub. Die zorgt met zijn bietenaandeel voor een nog kleurrijkere groenteparty op je grillplaat. Paint your veggies red!
MIJN TIP:
Ik heb gewoon opgepakt wat de markt te bieden had. Qua soorten groenten kun je natuurlijk gebruiken waar je zin in hebt, wat er toch nog in de keuken ligt of wat er op dit moment in het seizoen is. Of geef je de voorkeur aan alleen asperges grillen...?! Voel je vrij - JIJ bent de architect van je groentebarbecueplaat!
10 min.
Voorbereiding
15 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
3 kleurrijke wortels
2 Pastinaken
4 stelen groene asperges
1 bol verse knoflook
4 takjes tijm
4 takjes rozemarijn
3 el Plantaardige olie
3 el Red Baron Rub
1/2 tl Zout
1 el citroensap
Voedingswaarde Per portie
- 232
- kcal
- 30g
- Koolhydraten
- 8g
- Vet
- 5g
- Eiwit
Koken in 4 stappen
1
Was de wortels, pastinaken en asperges. Snijd ze in stukjes van een hapklare grootte en verwijder de stelen. Schil de knoflook. Was en schud de kruiden droog - trek de helft van de stelen uit en hak grof.
2
Meng olie, wrijven en zout in een grote kom. Voeg gesneden groenten, knoflook en alle kruiden - gehakt en met steel - toe en meng alles goed door elkaar.
3
Verwarm de gasbarbecue met omkeerbare plaat (met de gladde kant naar boven) op directe hitte. Bestrijk de plaat lichtjes met olie en verdeel het gemarineerde groenten gelijkmatig. Gril met gesloten deksel gedurende ongeveer 15 minuten, tot de groenten gaar zijn en van buiten geroosterd. Draai ze af en toe om.
4
Druppel citroensap over de gegrilde groenten en serveer.
Tags
Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.