Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Echt heerlijke verse rode kool. Bij die gedachte ruik je meteen een zoete geur die je doet denken aan eten bij je oma, toch? De klassieker komt nu uit je Dutch Oven! Het recept is super eenvoudig en je hebt zo altijd een passend bijgerecht bij elke fatsoenlijke maaltijd. De fijngesneden kool gaat in je Dutch Oven. Met de overige ingrediënten zoals appels, rode wijn en laurierblaadjes krijg je die klassieke fruitige smaak - waar elke gast van zal genieten - supergemakkelijk voor elkaar.
In de gietijzeren pot laat je de kleurrijke mix goed sudderen en lok je heerlijke aroma's uit die de klassieker nog beter maken. Perfect dus om te serveren bij je volgende rollade, braadstuk of ander lekker stuk vlees. Voeg er nog wat serviettenknödel aan toe en je gasten zullen van vreugde huilen.
MIJN TIP:
Hoef je niet per se vegetarisch te eten? Gooi dan tijdens het koken twee dikke plakken spek in je Dutch Oven - dat geeft een heerlijke smaak!
30 min.
Voorbereiding
1 uur 10 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
1/2 Kopje rode kool
2 appels (bijv. Jonagold)
300 ml Appelsap
2 el appelgelei
300 ml Rode wijn
2 witte uien
20 g Boter
5 jeneverbessen (gedroogd)
2 Laurierblaadjes
50 g spek in blokjes (optioneel)
2 tl zout
2 tl peper
Voedingswaarde Per portie
- 269
- kcal
- 39g
- Koolhydraten
- 4g
- Vet
- 3g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
1
Rode kool van de stronk verwijderen en in fijne reepjes snijden. Appels in vieren snijden, klokhuizen verwijderen. Uien pellen. Beide in kleine blokjes hakken.
2
Bereid de gasbarbecue op middelmatige indirecte hitte (ongeveer 160 °C) of met 19 houtskoolbriketten.
3
Voeg boter toe aan de Dutch Oven op de zijbrander van de gasbarbecue en laat smelten op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 2 minuten totdat ze glazig en lichtbruin zijn. Voeg een derde van de stukjes appel toe en bak ook tot ze bruin worden.
4
Voeg rode kool geleidelijk toe aan de Dutch Oven en roer de overgebleven stukjes appel erdoor. Doe jeneverbessen en laurierblaadjes in de pot. Optioneel: Verwijder het zwoerd van het spek, snijd het in dikke repen en voeg toe.
5
Giet elk 150 ml rode wijn en appelsap in de pan, doe het deksel er half op en laat het ongeveer 10 minuten sudderen (de vloeistof moet zover inkoken dat er met de houten lepel groeven in de bodem kunnen worden getrokken). Voeg de resterende vloeistof toe en zet de Dutch Oven met gesloten deksel op de gasgrill. Laat het ongeveer 40 minuten sudderen. Als alternatief kun je 2/3 van de briketten onder de pan plaatsen en 1/3 op het deksel leggen.
6
Voeg appelgelei toe aan de rode kool, breng op smaak met zout en peper. Verwijder het spek en serveer heet.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!