Lena LakebergMiss Bacon
Wat hoort simpelweg thuis in elk goed burgerrecept? Natuurlijk: kaas en bacon. En niet zuinig! Persoonlijk zou ik altijd voor Cheddar kiezen - de smaak en textuur ervan blazen me telkens weer omver. Onlangs heb ik ook mijn liefde ontdekt voor rodewijn-uien. Hun zoetheid past gewoon perfect bij het stevige, met kaas doordrenkte rundergehaktballetje.
En alsof dat nog niet geweldig genoeg is, volgt hier nog een hoogtepunt: in Panko gepaneerde, gefrituurde plakjes augurk. Ze knapperen lekker bij elke hartige hap... Voor een frisse kick zorgen dan nog knapperige Romeinse sla en tomaten. Klinkt als jouw ultieme burgerdroom? Ga er dan snel mee aan de slag!
MIJN TIP:
Ik zeg altijd: Niets gaat boven zelfgemaakt! Dat geldt niet alleen voor Brioche Buns, maar ook voor Gewürzgurken. Dus pak alvast een paar inmaakpotten en begin!
15 min.
Voorbereiding
30 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger
2 Brioche Bollen
2 Hamburgers (elk ongeveer 200 g rundergehakt)
2 plakjes Cheddar
4 plakjes bacon
2 Romeinse slablader
1 Tomaat
Voor de rode wijn uien.
2 rode uien
100 ml rode wijn
1 el suiker
Zout, peper
Voor de gefrituurde augurken
1 Augurk, groot
1 Ei
100 g Panko
Olie om te frituren
Zout, peper
Voor de saus
100 ml Ketchup
1 el Mosterd
1/2 tl Worcestershiresaus
40 ml Appelazijn
1 scheutje Tabasco
Voedingswaarde Per portie
- 1517
- kcal
- 118g
- Koolhydraten
- 80g
- Vet
- 65g
- Eiwit
Koken in 10 stappen
1
Bereid de grill voor op middelmatige directe en indirecte hitte.
2
Voor de saus: Meng ketchup, appelazijn, Worcestershire saus, Tabasco en mosterd en roer het glad.
3
Voor de rode wijnuien: Ui pellen, in dunne partjes snijden en samen met suiker en rode wijn in een kleine pan doen. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten inkoken tot de suiker is gekarameliseerd. Op smaak brengen met zout en peper.
4
Voor de gefrituurde augurken: Verhit frituurolie in een kleine pan tot 160 tot 180 °C.
5
Snijd augurken in plakjes, leg ze uitgespreid op een theedoek en dep ze droog.
6
Klop de eieren in een kom en klop ze los. Breng de panko op smaak met zout en peper. Haal de plakjes komkommer eerst door het eimengsel en vervolgens door de panko.
7
Gepaneerde plakjes komkommer in hete olie 1 tot 2 minuten bakken, tot ze goudbruin zijn.
8
Voor de hamburger: Breng het rundergehakt op smaak met zout en peper en vorm er hamburgers van.
9
Bak de pasteitjes op de grill aan beide kanten bruin en laat ze 10 minuten in de indirecte zone gaar worden met gesloten deksel. Leg de plak kaas gedurende de laatste 3 minuten op het pasteitje. Bak ook de bacon in de indirecte zone 10 minuten knapperig.
10
Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Was de slablaadjes.
De onderste helft van het broodje met saus bestrijken en beleggen met sla. Leg de burger erop en beleg met spek. Eerst de rode wijn-uien, dan plakjes tomaat erop leggen en toppen met gefrituurde plakjes komkommer. Bestrijk de bovenste helft van het broodje met saus en leg deze erop.
Tags
Lena LakebergMiss Bacon
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.