Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Je moet nu heel sterk zijn – want deze te gekke, saus-druipende motor voor je is vegan. Helemaal vegan! Ook al ziet het er niet zo uit, de Pulled Mushroom Burger is helemaal plantaardig, van het broodje tot de burgersaus. Dat had je niet gedacht, hè?
En het wordt nog gekker: Het smaakt ook nog eens geweldig! Dus doe iets geks en ga in plaats van Pulled Pork voor uit elkaar getrokken, gegrilde en in barbecuesaus gedrenkte paddestoelen tussen de veganistische broodjes. Voeg ook een knapperige Cole Slaw met een dressing van witte wijnazijn toe, wat verse tuinkers en een geweldige burgersaus van tahin, ketchup, augurken, cashewnoten en knoflook. Heilige paddestoel, het kan echt zonder vlees!
MIJN TIP:
De smaak te pakken? Organiseer dan meteen een wilde veganistische burgerparty! Met onze Jackfruit Burger, de veganistische Bacon Burger en Falafel Burger heb je in ieder geval drie smakelijke traktaties op het menu! Dus waar wacht je nog op? Grillen maar!
30 min.
Voorbereiding
25 min.
Koken
12 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger
2 veganistische Burger Broodjes
450 g oesterzwammen of oesterzwammen
5 el olijfolie
1 el gerookt paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
2 teentjes knoflook
1/2 tl Vloeibare Rook
150 ml Barbecuesaus
1/2 bakje tuinkers
Zout, peper
Voor de coleslaw
350 g rode kool
1 wortel
4 tl suiker
2 tl Dijon-mosterd
4 el Witte wijnazijn
1 el Citroensap
4 el koolzaad- of zonnebloemolie.
Zout, peper
Voor de burgersaus
70 g Cashewnoten
80 ml komkommerwater
2 el Tahini
1 TL Dijon-mosterd
1 teentje knoflook
1/2 tl uienpoeder
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 1120
- kcal
- 85g
- Koolhydraten
- 70g
- Vet
- 31g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
1
De dag ervoor: Bedek cashewnoten in een kom met water en laat ze een nacht weken.
2
Voor de coleslaw: Rode kool raspen. Wortel schillen en raspen. Samen met 3 tl suiker, zout en peper in een kom doen en alles goed vermengen met de handen. Azijn, citroensap, olie, mosterd en de rest van de suiker tot een vinaigrette kloppen en over de groenten gieten. Goed mengen en minstens 1 uur in de koelkast laten intrekken.
3
Voor de burgersaus: Pel en hak de knoflook fijn. Laat de cashewnoten uitlekken en voeg ze toe aan een mengkom samen met de ketchup, fijngehakte komkommer, komkommerwater, tahini, mosterd, uienpoeder en knoflook. Mix ongeveer 3 minuten met een staafmixer tot de cashewnoten fijn gemalen zijn en de saus een romige, licht dikkere consistentie heeft gekregen.
Als de saus te dik is, voeg dan gewoon wat water of augurkensap toe. Op smaak brengen met zout en peper
4
Plaats het omkeerbare rooster in de gasbarbecue en verwarm de barbecue voor op matige directe hitte.
5
Voor de burger: Schil de knoflook en hak fijn. Maak de champignons schoon en trek ze grof uit elkaar met twee vorken. Meng in een kom met olie, paprika, cayennepeper, liquid smoke, knoflook en zout.
6
Gril de champignons sur la plaque tournante pendant environ 15 minutes en les retournant. Remettez-les dans le bol et mélangez-les avec de la sauce barbecue. Coupez les pains à burger en deux et faites-les griller brièvement sur le barbecue.
7
Smeer de onderste helft van het broodje in met burgersaus. Leg cole slaw, pulled mushrooms en waterkers op de onderste helft van het broodje. Plaats de bovenste helft van het broodje erop.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!