Wil je eindelijk weer eens genieten van een stevige bries op je gezicht en een heerlijke visburger eten? Klap dan de statafel alvast uit en pak de papieren servetten erbij - vandaag staat er visburger op het menu! In de luchtigste burgerbroodjes ooit zit de sappige gehaktbal van verse visfilet en een handjevol garnalen die je direct naar de snackbar aan de kust van de Noordzee transporteren.
Om niet alleen qua smaak, maar ook optisch goed uit te pakken, geef je jouw visburger-patty met onze Red Baron Rub nog een chique roze tint, waardoor elke hamburger naast jouw Labskaus verbleekt. Het geheime hoogtepunt van jouw Scandinavische stapelvoer ontbreekt eigenlijk nog op deze plek: de zelfgemaakte remoulade waar geen snackbar tegenop kan.
Mijn tip:
Je kunt natuurlijk kant-en-klare broodjes gebruiken, maar jouw visburger smaakt het beste met zelfgemaakte brioche broodjes of de extra zachte burgerbroodjes uit jouw eigen bakkerij. Het lekkerst is het om je burger warm te eten, direct van de grill. Maar koud smaakt 'ie ook super!
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
Voor de hamburger
Voor de remouladesaus
Voedingswaarde Per portie
- 689
- kcal
- 38g
- Koolhydraten
- 50g
- Vet
- 18g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Giet broodjes in een kom met ongeveer 100 ml lauwwarm water en laat ze ongeveer 10 minuten staan.
Ondertussen de visfilets wassen, droogdeppen, indien nodig ontdoen van eventuele overgebleven graten en in zeer fijne blokjes snijden. Maak ook de garnalen schoon en snijd ze fijn.
Ui pellen en fijn hakken, peterselie wassen, droogdeppen en fijn hakken. Meng samen met ei en Red Baron Rub in een kom met vis en garnalen tot een vormbaar mengsel ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper.
Maak je handen een beetje vochtig, vorm 6 gelijkmatige pasteitjes van het mengsel en zet ze opzij.
Hak de augurken, kappertjes, ansjovis en hardgekookte eieren fijn voor de remouladesaus. Was de bieslook, schud droog en hak ook fijn. Meng alles met mayonaise en crème fraîche en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de gasbarbecue voor met de omkeerbare grillplaat op directe hoge hitte. Zet de regelaar op halve stand en bestrijk de grillplaat met plantaardige olie. Haal de visburgers één voor één door het paneermeel zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Gril ze krokant van alle kanten op de grillplaat. Indien nodig kunnen ze worden nagewarmd en warmgehouden op het warmhoudrooster in de indirecte zone.
Halveer de hamburgerbroodjes en rooster de snijkanten kort op de grillplaat. Was ondertussen de tomaten en saladeblaadjes. Snijd de tomaten in plakjes.
Smeer de onderkant van de broodjes in met remoulade. Beleg de onderste helften met sla, tomaat en een visburger. Plaats de bovenste helften van de broodjes erop.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.