Luister, vandaag staat er een echt goede klassieker op tafel. De alom bekende halve kip met frietjes. Soms moet het gewoon dat zijn als je na een lange dag met flinke honger thuiskomt. En geloof me maar: dat gaat sneller dan je denkt. Als extra gooi je nog de Räucherbox op de barbecue bij de kip en geef je het gevogelte een flinke dosis rokerigheid. Geweldig, toch?
Goed, toegegeven, voor dit recept gooi je een hele kip op je BBQ. Maar daarna snijd je die in het midden door en heb je 2 stevige porties waarmee je zelfs de hongerigste gast tevreden stelt.
MIJN TIP:
Voor een extra krokante huid laat je de kip nog wat langer in de koelkast liggen. Gewoon onafgedekt 1 tot 2 dagen laten drogen, dan wordt het lekker knapperig.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voedingswaarde Per portie
- 2828
- kcal
- 134g
- Koolhydraten
- 199g
- Vet
- 123g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
De dag ervoor: Spoel de kip af en dep droog, leg in een grote kom en zet onbedekt 's nachts in de koelkast.
Maak voorzichtig de huid los van de borst en dijen met je vingers en verdeel de boter onder de huid over het vlees. Wrijf de hele kip in met kruiden. Prik met een tandenstoker of een vork herhaaldelijk rondom in de citroen en stop deze in de binnenkant van de kip. Bind de vleugels en poten met keukentouw stevig vast aan de kip.
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog indirect vuur. Plaats de omkeerbare bakplaat met de gladde kant naar boven in de indirecte zone van de gasbarbecue.
Leg het kippenvlees op de draaispit en laat het met gesloten deksel 1 uur garen.
Zet de grill kort uit. Verdeel de rooksnippers in de rookbox en plaats deze lichtjes verschoven over de brander (onder het rooster) met grillhandschoenen aan. Stel de grill opnieuw in op middelmatige indirecte hitte en laat de kip nog 20 minuten garen met gesloten deksel. De kip is klaar wanneer het vlees gemakkelijk doorboord kan worden met een tandenstoker.
Draai de kip zo dat de borstkant bovenop ligt. Verwijder de citroen. Snijd het midden van de borstzijde open met een gevogelteschaar. Snijd vervolgens de ruggengraat door met een scherp mes en halveer zo de kip.
Halve kip met friet, ketchup en mayonaise serveren.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!