Frederik WußlerKapitein BBQ
Kom op, maak ruimte op je grilloppervlak - je zult het nodig hebben! Deze sappige en ongelooflijk malse kipsatéstokjes zijn altijd en overal een succes. Of het nu puur, met dip, tussen 2 burgerbroodjes of gewoon bij de zomersalade is - als je iets lichts nodig hebt. In tegenstelling tot de klassieker "Tandoori Chicken" hoef je voor deze Indiase variant geen groot gat in de tuin te graven en je Tandoor-oven te betegelen. De stokjes werken ook uitstekend in je eigen gasgrill. Zo heet mogelijk, dat is het belangrijkste. Dan komt het goed!
Leg de kipfilets de avond ervoor al in een koel yoghurtbad. Hierdoor wordt het vlees ongelooflijk mals en sappig. Vlak voor je BBQ-feest bestrooi je het vlees op de stokjes alleen nog met een rub die ruikt als op de specerijenmarkt in Delhi en gril je je creatie lekker knapperig. Even kort indirect laten nagaren en je bent klaar om te beginnen! Kip op z'n best, zogezegd.
Als je de volgende dag onverwacht wat over hebt, smaakt de koude kip (dun gesneden) fantastisch op een brunchbroodje.
MIJN TIP:Als je nog wat dip nodig hebt, maak dan snel een verse yoghurtdip.
25 min.
Voorbereiding
18 min.
Koken
8 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de kipspiesen.
4 grote kipfilets
800 g Yoghurt
6 limoenen
6 EL Honing
zwarte en witte sesamzaadjes om te bestrooien
Olijfolie
Voor de wrijven
4 tl komijn
4 tl gemalen chilipeper
3 tl gemberpoeder
5 TL Paprika edelsüß
4 tl zout
3 tl korianderzaadjes
3 TL gemalen citroengras
1 tl kaneel
Voedingswaarde Per portie
- 140
- kcal
- 1g
- Koolhydraten
- 2g
- Vet
- 20g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
1
De dag ervoor: Pers 4 limoenen uit. Dek de helft van het sap af en zet apart. Meng de andere helft met yoghurt en zout. Snijd kippenborst in dikke repen, leg ze in de yoghurt en laat ze een nacht in de koelkast marineren.
2
Voor de Rub: Meng kruiden en doe ze in een luchtdichte container.
3
Voor de spiesen: Week houten spiesen ongeveer 1 uur in water. Verwijder de yoghurt van de kippenreepjes. Wrijf de kip in met rub en steek ze op de houten spiesen. Wikkel de uiteinden van de spiesen in aluminiumfolie zodat ze niet verbranden op de grill.
4
Verwarm de grill voor met een directe en indirecte zone. Bestrijk de kipspiesen met wat olijfolie en gril ze op vol vermogen ongeveer 8 minuten, verplaats ze naar de indirecte zone en laat ze nog 10 minuten nagaren.
5
Meng de resterende limoensap met honing. Bestrijk de gegrilde kipspiesjes met het mengsel en bestrooi met sesamzaad. Snijd de overgebleven limoenen in plakjes en serveer ze met de grillspiesjes.
Tags
Frederik WußlerKapitein BBQ
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!