Relax, mijn vriend, en leun achterover! Vandaag gaan we culinair naar het land van ontspanning: Met originele Jamaicaanse Jerk Chicken breng je een klassieker van Creoolse keuken op jouw grill. Pittige rooksmaak, sappige kip en een flinke dosis pit (ik zeg je: 6 Scotch Bonnet pepers!) laten je sneller proeven van het Caribisch gebied dan de verse Mango-Salsa die je als dip voor dit geweldige gerecht maakt!
De truc bij dit recept is natuurlijk de klassieke Jerk kruidenmix, waarmee de kip gemarineerd wordt en waarin de pittige Scotch Bonnet pepers en veel Piment de toon zetten. In de originele versie wordt alles meteen gegrild boven de takken van de Piment-boom voor die extra kick. Maar dat laat je liever achterwege op je gasbarbecue. In plaats daarvan plaats je simpelweg de Smokebox onder de roosters en je bent klaar om te beginnen!
MIJN TIP:
Scotch Bonnet en Habanero pepers behoren tot de heetste pepers die er zijn. Als je al rillingen krijgt bij het idee om 6 van deze beestjes in je marinade te verwerken, vervang ze dan eenvoudig door 6 Jalapeños en bouw zo geleidelijk aan op naar jouw persoonlijke limiet.
En trouwens: Als je de bijgerechten echt authentiek wilt maken, voeg dan gewoon een paar Corn Fritters toe aan je Jerk Chicken in de gietijzeren pan. Die smaken er geweldig bij en verminderen samen met de Mango-Salsa wat van de scherpte!
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
voor de Jerk Chicken
voor de mango-salsa
Voedingswaarde Per portie
- 860
- kcal
- 19g
- Koolhydraten
- 52g
- Vet
- 77g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
Voor de Jerk Chicken: Was de kipstukken de dag ervoor en dep ze droog. Pureer de overige ingrediënten tot een grove pasta, bewaar 2 lente-uitjes. Wrijf het vlees grondig in met de pasta en bewaar de rest van de saus. Marineer 1-2 dagen afgedekt in de koelkast.
Verwarm de gasbarbecue voor op 140 °C indirecte hitte. Vul de rookbox met rooksnippers.
Gril kip 25-30 minuten met gesloten deksel op de indirecte zone.
Voor de mangosalsa: Tomaten wassen, zaadjes en steel verwijderen. Mango ontpitten en schillen. Mango en tomaten fijn snijden. Koriander wassen en droog schudden. Rode ui schillen en samen met de koriander fijn hakken. Alles in een kom mengen en op smaak brengen met limoensap en -rasp, zout, peper en bruine suiker.
Deksel openen, vlees omdraaien en nog ongeveer 30 minuten open grillen in de directe zone. Tussendoor bestrijken met de resterende Jerk Sauce.
Was de overgebleven lente-uitjes, schud ze droog en snijd ze in fijne ringen. Breng Jerk Chicken op smaak met zout en piment. Serveer met lente-uitjes en mango-salsa.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!