Tarwetortilla's zijn zo ontzettend veelzijdig: of het nu gaat om Wraps, Enchiladas, Chimichangas, Quesadillas of gewoon Burritos (!) - elk van deze gerechten behoort tot mijn favorieten, want Mexicaans eten is echt comfort food.
Zodat ook jij jouw recepten met tortilla's kunt uitbreiden, presenteren we vandaag een echte klassieker: Chicken Burritos. Deze smaakbommen onderscheiden zich vooral door de pittige vulling met kip, chili, knoflook en meer. Het is snel klaar, gooi het op de ronde deegvellen en rol alles op. Klaar!
MIJN TIP:
Van oudsher worden Refried Beans eigenlijk met de rest van de vulling op de tortilla's geserveerd. Maar de bonenpuree uit het recept is een perfect alternatief en gemakkelijk te maken.
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
Voor de burrito's.
Voor de vulling
Voor de bonenpuree.
Voedingswaarde Per portie
- 804
- kcal
- 50g
- Koolhydraten
- 39g
- Vet
- 61g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Voor de bonenpuree: Zwarte bonen in een zeef doen en afspoelen onder koud water tot het helder is. Doe ze samen met de overige ingrediënten in een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een fluweelzachte puree ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de vulling: Dep de kip af met keukenpapier en snijd in hapklare stukjes. Was de tomaten en snijd grof. Was de chili, verwijder de zaadjes en hak fijn. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Doe de kidneybonen in een zeef en spoel af met koud water tot het water helder is.
Verhit een steelpan op het zijfornuis met een scheut plantaardige olie op middelhoog vuur.
Bereid de gasbarbecue op middelhoog indirect vuur.
Voeg ui en knoflook toe aan de pan met tomatenpuree en bak het ongeveer 2 minuten aan. Voeg de kip toe en bak het aan alle kanten bruin, totdat het gelijkmatig bruin is
Voeg de chilipepers, tomaten, kruiden en kidneybonen toe en laat op laag vuur sudderen tot de kip gaar is en de tomaten zijn ingekookt.
Voor de burrito's: Rasp de Cheddar. Was de koriander, schud droog en scheur grof.
Verwarm tortilla's ongeveer 30 seconden in de indirecte zone van de gasgrill. Besmeer tortilla's met bonenpuree en laat aan alle zijden ongeveer 4 cm ruimte over. Voeg de vulling toe, strooi cheddar en koriander eroverheen. Vouw de linker- en rechterrand van de tortilla naar binnen en rol de vulling zo strak mogelijk op. Serveer met zure room.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!