Malse kippenpoten in een zelfgemaakte Souvlaki-marinade van kruiden, yoghurt en ayran gegrild op spiesjes - met een gasgrill, achterbrander en draaispit is Chicken Souvlaki zelf maken echt gemakkelijk.
En hoe smaakt zo'n Souvlaki-spies het beste? Natuurlijk geserveerd met zelfgemaakte koolsalade in Pitabrood. De klassieke Gyros-Pita kan inpakken als “Griekse Döner”! Alleen deze gegrilde Chicken Souvlaki heeft deze titel echt verdiend.
MIJN TIP:
Om alles veilig en sappig te houden, is het handig om voor het stapelen en vastzetten gehalveerde limoenen te gebruiken (zie recept!). Naast de tahinidip past natuurlijk ook klassieke Tzatziki bij Griekse vleesspiezen.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de kip.
Voor de koolsalade
Voor de gemarineerde uien
Voor de dip
Om te serveren
Voedingswaarde Per portie
- 1334
- kcal
- 48g
- Koolhydraten
- 65g
- Vet
- 130g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 10 stappen
Voor de kip: Grof peterselie en basilicum van de steel plukken. Rozemarijn en munt van de steeltjes plukken. Ui schillen en grof hakken. Alles samen met knoflook (als je geen verse teentjes gebruikt, eerst schillen), limoensap, pistachenoten, kokos- en olijfolie in de mengbeker van een staafmixer doen en mixen tot er een groene pasta ontstaat.
Meng in een kom de bereide kippenpoten met een kruidenpasta, yoghurt en ayran en masseer de marinade erin - het beste is om wegwerphandschoenen te dragen. Laat afgedekt minstens 3 uur (liever 5-10 uur of een nacht) marineren in de koelkast.
Voor de witte koolsalade: Halveer de kool en verwijder de stronk. Snijd de kool met een keukenmes of een schaaf in fijne reepjes. Om te activeren, toevoegen aan een kom met zout, suiker, limoensap en witte wijnazijn en kneden met de handen. Pistachenoten grof hakken en samen met mayonaise erdoor roeren. Afdekken en in de koelkast laten staan.
Voor de gemarineerde uien: sjalotten pellen en fijn snijden. Meng met zout, suiker en sumak in een kom en zet opzij.
Voor de dipsaus: Alle ingrediënten in een kom gladroeren, op smaak brengen en in de koelkast zetten.
Stel de draaispieshouder en één van de twee vleesvorken in op de hoogte van de achterbrander. Haal de spies met de vastgezette vleesvork uit de houder en halveer de limoenen (om te serveren).
Steek een helft van een limoen op alle 8 vorken van de twee draaispit-vleesvorken, zodat het snijvlak naar de punten wijst. Hou het draaispit dan zo vast dat het naar boven wijst en rijg vervolgens alle gemarineerde kippendijen één voor één van bovenaf op de spies en de vleesvorken, zoals bij een kebab. Rijg tot slot een tweede vleesvork van bovenaf op de spies, steek hem in het vlees en zet alles stevig vast aan de spies. Veeg het draaispit schoon met keukenpapier en verwijder de resterende marinade.
Hang de gevulde draaispit in de houder van de barbecue. Plaats een roestvrijstalen bak of vuurvaste schaal onder het vlees, start de draaispit en de achterbrander. Gril de souvlaki ongeveer 1,5 uur met gesloten deksel totdat de buitenkant knapperig en gaar is.
Ondertussen voor het serveren: Pita broodjes licht roosteren en in het midden doormidden snijden zodat er een zakje ontstaat. De binnenkant van de pita besmeren met dip en vullen met wat koolsalade. De buitenste laag van de kipsatéstokjes afsnijden met een keukenmes, in de pita doen en afmaken met gemarineerde uien.
Grill de kipsouvlaki nog ongeveer 2 uur, afhankelijk van de dikte, en snijd telkens de knapperige buitenkant eraf.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!