Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Kip is altijd een goede keuze, toch? Dat vind ik ook. Vooral Kippenvleugels zijn in mijn ogen gewoon fantastisch. Hoe eet ik ze het liefst? Licht pittig gemarineerd in een Aziatische marinade. En helemaal gelukkig ben ik als ze nog een vleugje rooksmaak hebben. Alleen al bij de gedachte loopt het water me in de mond. Voel jij hetzelfde? Dan heb ik hier het ultieme kippenvleugelrecept voor je:
Liefdevol ingewreven worden de vleugels op de warmhoudplaat in je barbecue gelegd en rustig indirect gegrild. Terwijl zij zich op hun gemak voelen, maak jij een ongelooflijk lekkere marinade met gember, chilipeper, knoflook, sojasaus en nog veel meer geweldige ingrediënten klaar. En zodra deze klaar is, bestrijk je de kippenvleugels er drie of vier keer mee. En dan, vlak voor het einde: hier komt de truc: de rookdoos komt in actie of bovenop de brander en geeft de vleugels in de laatste minuten een waanzinnige goede rooksmaak die je niet wilt missen. Alleen al bij de geur krijg je er zo'n zin in dat je de hete stukken direct van de grill wilt eten.
MIJN TIP:
Je kunt je kippenvleugels met elke rub naar keuze inwrijven. Ik heb er een gebruikt met veel curry, kurkuma en komijn. Ik kan het alleen maar aanbevelen!
10 min.
Voorbereiding
1 uur 20 min.
Koken
30 min.
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de kippenvleugels.
12 Kippenvleugels
100 g Wrijf naar keuze
40 ml plantaardige olie
30 g Sesam (zwart en wit)
2 Lente-uitjes
Voor de marinade
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
6 cm Gember
100 ml Rijstwijn
10 ml sojasaus
10 EL Teriyaki-saus
2 tl misopasta
2 el bruine suiker
1 el Kokosolie
Voedingswaarde Per portie
- 975
- kcal
- 50g
- Koolhydraten
- 117g
- Vet
- 48g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
1
Voor de kippenvleugels: Wrijf de kippenvleugels in een grote kom in met olie. Voeg de rub toe en masseer elke vleugel grondig in met de rub. Zet de kom 30 minuten afgedekt in de koelkast.
2
Bereid de roker voor op 130 °C. Laat de kippenvleugels 50 minuten garen in de roker.
3
Voor de marinade: Pel en hak de knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en snijd in dunne ringen. Schil en rasp de gember fijn.
4
Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur op de zijbrander. Verhit kokosolie in de gietijzeren pan gedurende ongeveer 1 minuut. Bak gember, knoflook en chili ongeveer 2 minuten scherp, tot de knoflook gelijkmatig bruin is.
5
Blus met rijstwijn, sojasaus, teriyakisaus, misopasta en bruine suiker toe en roer goed door met een garde. Laat de marinade ongeveer 20 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert, totdat deze licht stroperig wordt.
6
Kwast de kippenvleugels in met 1/3 van de marinade en laat ze nog eens 10 minuten stomen met het deksel dicht. Herhaal deze stap nog 2 keer.
7
Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen.
8
Haal de kippenvleugels uit de smoker, bestrooi met sesam en lente-uitjes en serveer.
9
Haal de kippenvleugels van de grill en bestrooi met sesamzaadjes en lente-uitjes.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!