Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Oosters voor burgerlijk: Met deze kipsaté (Dschudscheh Kebab) neem je jouw grill mee op reis naar de Perzische smaakhemel. En dat helemaal zonder vliegend tapijt. De kipsatéstokjes van kipfilet gemarineerd in saffraan, citroen en olijfolie zijn een hit op elk feest in Iran en geven jouw volgende BBQ-party meteen een exotische upgrade.
Om jouw Orient-Express echt op stoom te brengen, gaat er ook een trio van bijgerechten aan boord. Als Perzisch antwoord op tzatziki maakt romige yoghurt met komkommer en munt naast een berg saffraanrijst met knapperige aardappelkorst het zich gemakkelijk. Voeg daar nog een mooie grilltomaat (voor de vitamines, natuurlijk) aan toe en voilà! Iedereen is verzadigd en gelukkig.
Zin in kebab? Dan snel aan het prikken en geniet van de Dschudscheh!
MIJN TIP:Als je houten spiesjes gebruikt, leg ze dan vóór het grillen ongeveer een uur in water, zodat ze later niet verbranden.
45 min.
Voorbereiding
1 uur
Koken
3 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de spiesjes
4 Kippenborsten
1 citroen
1/2 tl saffraan
2 el olijfolie
4 Trostomaten
Zout, peper
Voor de saffraanrijst.
300 g Basmatirijst
50 ml olijfolie
1/4 tl saffraan
2 aardappels
Zout
Voor de yoghurtdip
250 g Natuurlijke yoghurt (3,5% vet)
250 g Griekse yoghurt (10% vet)
1 bosje munt
1/4 komkommer
1 teentje knoflook
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 463
- kcal
- 11g
- Koolhydraten
- 9g
- Vet
- 35g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
1
Voor de marinade: Week saffraan in 1 eetlepel warm water, pers citroen uit en meng het sap met saffraan en 1 eetlepel olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper. Snijd de kip in grote stukjes en laat minimaal 3 uur (of een nacht) marineren in de marinade.
2
Spoel de rijst meerdere keren goed af en kook hem ongeveer 5 minuten voor in ruim gezouten water. Giet af en spoel af onder koud water.
3
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik. Meng olijfolie met saffraan en verwarm de helft van het mengsel in een pan op het zij-kookveld van de grill. Leg de plakjes aardappel op de bodem van de pan en verdeel de rijst eroverheen.
4
Prik met de steel van een pollepel enkele gaten in de rijst. Giet de resterende saffraanolie over de rijst, sluit de pan goed af met een deksel en zet het fornuis op de laagste stand. Stoom de rijst ongeveer 45 minuten.
5
Snijd intussen de komkommer doormidden, verwijder de zaadjes en rasp deze. Bestrooi met zout, laat ongeveer 15 minuten uitlekken en knijp uit in keukenpapier.
6
Pel de knoflookteen en hak fijn, was de munt en snijd grof. Meng beide met de yoghurt en geraspte komkommer glad en breng op smaak met zout en peper.
7
Bereid de gasbarbecue voor op hoge directe en indirecte hitte.
8
Rijg de kippenvlees aan de grillspiesen, bestrijk met wat olijfolie en gril ongeveer 5 minuten op directe sterke hitte. Zet het vuur lager en laat de spiesjes ongeveer 10 minuten sudderen op de indirecte zone. Halveer ondertussen de tomaten en gril ze met de snijkant naar beneden gedurende 3 tot 5 minuten.
9
Keer de rijst met aardappelkorst om op een bord. Serveer met spiesen, gegrilde tomaat en yoghurtdip.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!