Wat is er beter dan een kom vol knapperige, huisgemaakte frietjes? Juist, een kom knapperige, huisgemaakte frietjes bedekt met een decadente laag Pulled Chicken en smeltende mozzarella. Hand op je hart - met dit Poutine recept transporteer je je rechtstreeks naar de friethemel, beloofd! Niet voor niets betekent "Poutine" vertaald "geluk in een kom". Oké, dat was onzin, maar het past in ieder geval wel.
De Canadese klassieker wordt normaal gesproken geserveerd met jus en piepende Cheese Curds. Het wordt echter nog lekkerder als je je frietjes gewoon bedekt met een lading Pulled Chicken. De Pulled Chicken (Pulled Lamb is overigens een geweldig alternatief!) bereidt zich praktisch vanzelf voor. Des te meer moeite kun je steken in de frietjes. Kleine spoiler: met ons basisrecept worden ze lekker knapperig!
MIJN TIP:
Sla twee vliegen in één klap en maak meteen een grotere portie frieten volgens ons basisrecept. 3 keer frituren klinkt als veel werk, maar het is het echt waard! De overige porties kun je gewoon invriezen voordat je ze voor de laatste keer in olie bakt, zodat je altijd een noodvoorraad van dat lekkere goed bij de hand hebt en zo op tafel zet! Als je trouwens nog een portie chili cheese saus over hebt van de laatste barbecue avond - go for it!
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
Apparatuur:
Voedingswaarde Per portie
- 1726
- kcal
- 118g
- Koolhydraten
- 102g
- Vet
- 81g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Kippenpoten ontvellen. Wrijf de poten en de huid in met wrijfmiddel en zet ze koud weg. Pel uien en snijd ze in ringen.
Bereid een gasgrill of oven voor op 160 °C. Verhit olijfolie in de Dutch Oven op het zijbrandersfornuis en bak de uienringen een minuut aan.
Haal de Dutch Oven van het fornuis en leg de kippenpoten erop uit op de uien. Giet 2/3 van de kippenbouillon, cola, Worcestersaus en BBQ-saus erbij, zodat het vlees bedekt is. Laat 60-90 minuten sudderen met het deksel gesloten in de indirecte zone.
Haal de kippenpoten uit de Dutch Oven en pluk het vlees van het bot. Bewaar de bouillon.
Laat de boter smelten in een pan en bak daarin de bloem. Voeg al roerend geleidelijk de overige gevogeltebouillon toe, roer tot een gladde bloemige massa en breng kort aan de kook.
Meng het getrokken vlees met de roux. Voeg indien nodig wat bouillon toe om een romige consistentie te bereiken. Op smaak brengen met zout en peper en warm houden.
Grill de gekruide kippenhuid knapperig op het rooster en zet aan de kant.
Verhit olie in een pan op het zijgasfornuis tot 170 °C en bak de frietjes goudbruin in het hete vet. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zoutvlokken.
Snijd mozzarella in blokjes en roer door de pulled chicken. Verdeel frietjes over borden, giet er pulled chicken overheen en serveer met knapperige kippenhuid.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!