Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Tortellini alla panna! Deze drie woorden alleen beloven dat het een goede dag wordt. De kleine pastabommen, waarvan de naam trouwens "kleine taartjes" betekent, behoren voor mij zeker tot de beste Italiaanse uitvindingen sinds Leonardo da Vinci. En omdat dat zo is, gaan we de gevulde deegschatjes vandaag niet zomaar opeten - we laten een pannenfeest afgaan in de nationale kleuren van Bella Italia!
In een romige knoflook-roomsaus vieren de tortellini naast aromatische gedroogde tomaten samen met verse babyspinazie het Dolce Vita. En omdat er nog ruimte is, gooien we ook nog wat malse kipfilet in de pan. Niet Italiaans genoeg? Jij wilde het zo: we omwikkelen het vlees voor het bakken in een chique jasje van parmaham en strooien tot slot nog wat olijfolie en een flinke lading Parmezaanse kaas eroverheen. Bäm! En buon appetito!
MIJN TIP:
Vlees, kaas of groenten? Bij de vulling van de tortellini is alles toegestaan! Neem gewoon waar je het meest van houdt. Wil je verse tortellini gebruiken, reken dan op ongeveer het dubbele aantal.
25 min.
Voorbereiding
20 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
4 kipfilets met borstvlees
4 plakjes Parmaham
2 teentjes knoflook
300 g Babyspinazie (vers)
100 g gedroogde tomaten
250 ml Kippenbouillon
250 ml Room
400 g Tortellini (gedroogd)
1 snufje nootmuskaat
3 eetlepels olijfolie
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 1051
- kcal
- 85g
- Koolhydraten
- 44g
- Vet
- 74g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
1
Bereid de gasbarbecue voor op gemiddelde indirecte hitte (160°C).
2
Was de spinazie, pel de knoflook, hak fijn en snijd de tomaten in reepjes. Rasp de Parmezaanse kaas.
3
Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met zout en peper en wikkel ze elk in een plakje ham. Indien nodig, fixeer met een tandenstoker of rolladetouwtje.
4
Verhit raap- of zonnebloemolie in de gietijzeren pan op het zijbranderfornuis van de barbecue en bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten kort aan. Haal het uit de pan en laat het 5 tot 7 minuten op de gewenste gaarheid trekken op de indirecte zone van de gasbarbecue.
5
Bak intussen spinazie, knoflook en tomaten in olie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut in een pan. Voeg de kippenbouillon toe en laat 2 minuten sudderen. Voeg room toe en laat al roerend nog 2 tot 4 minuten sudderen tot de saus romig wordt. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
6
Giet de tortellini volledig af, doe ze in de pan en verwarm ze ongeveer 1 minuut in de saus. Voeg de kip toe, meng alles grof, besprenkel met olijfolie en serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!