AAAAArrrriibbbaaaaa! Met deze Kip met Tomatensalsa krijgt je grill een Mexicaanse touch. Of het nu gaat om tacos, burritos, fajitas of tortilla's - de Mexicaanse keuken zit vol onweerstaanbare gerechten en recepten. Amerikaanse invloeden komen vooral uit Texas. Zo ontstaat op culinair gebied minstens een voortreffelijke interculturele uitwisseling. Opgeklapte en in zijn geheel gegrilde kippen worden vooral in de noordelijke gebieden rond de "US-Grens" vaak aangetroffen. Ze worden vaak gewoon boven een brandende ton met rooster gegrild en met dit recept laten jouw smaakpapillen de merengue dansen.
Je wrijft een hele kip in met een sterke kruidenmix, bedekt het hele dier met bacon en gaart het langzaam gaar op indirecte hitte. Barbecuesaus en ahornsiroop voegen nog een zoet fruitige smaak toe. Tot slot nog even knapperig gegrild en afgetopt met een zelfgemaakte extra verse tomatensalsa. Klinkt ongelooflijk lekker? Dat is het ook. Steek je grill aan en probeer het gewoon eens uit.
MIJN TIP:
Je kunt in je rub natuurlijk alle kruiden mengen die je lekker vindt. Als je het graag een Mexicaans tintje geeft, voeg dan zeker cayennepeper, chipotle chilipeper, kaneel, kruidnagel en een kleine lepel bakcacao toe aan je kruiden.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de kip
Voor de salsa
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Voor de salsa: Verwijder de steel van de tomaten. Pel knoflook en uien en hak deze fijn samen met koriander. Voeg azijn en wat suiker toe en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
Voor de kip: Maak de kippenborsten los van het borstbeen met een mes. Verwijder het borstbeen met een schaar. Draai de kip om (met de huid naar boven) en druk deze plat met je handen.
Bereid de barbecue voor op in directe grillen op 180 °C.
Wrijf de kip in met olijfolie en bestrooi gelijkmatig met de rub. Bedek de kip volledig met plakjes bacon en leg in de indirecte grillzone. Sluit het deksel.
Haal het spek na 1 uur uit de grill. Meng barbecuesaus en ahornsiroop. Bestrijk de hele bovenkant van de kip dun met het mengsel, sluit het deksel en laat nog ongeveer 30 minuten garen.
Nogmaals barbecuesaus op de kip penselen en met de huid naar beneden ongeveer 1-2 minuten knapperig grillen op directe hitte (let op, de suiker in de rub en de ahornsiroop kunnen snel verbranden).
Giet tomatensalsa en bacon over de kip en serveer meteen.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!