Wil je je vrienden en vriendinnen iets speciaals voorschotelen op het volgende grillfeest? Dan is een perfect gegrilde lamskroon zeker een goed idee en maakt het echt indruk op de grill.
Wrijf je lamskroon eerst in met een zelfgemaakte, Italiaans geïnspireerde kruidenmix, gril ze knapperig met volle kracht en laat ze vervolgens langzaam indirect nagaren. Het hoogtepunt van het hele gebeuren is een marinade van witte wijn, vermout en honing, die je er af en toe op smeert terwijl het gaart.
Knapperig aan de buitenkant, boterzacht aan de binnenkant en vooral gewoon ongelooflijk lekker.
MIJN TIP:
Wat maakt mals lamsvlees NOG lekkerder? Pasta, schat! Leg het kroontje op het einde op een mediterrane pastasalade of serveer in plaats van het gebruikelijke stokbrood snel een Panzanella op tafel!
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de Rub
Voedingswaarde Per portie
- 394
- kcal
- 5g
- Koolhydraten
- 13g
- Vet
- 15g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
Dep de karbonade droog. Verwijder pezen en kerf het vet ruitvormig in met een scherp mes.
Meng kruiden voor de rub. Wrijf gelijkmatig in op alle zijden van het lam. 30 minuten onafgedekt in de koelkast laten rusten.
Schil de aardappelen en snijd ze in vingerdikke plakjes, en wrijf ze in met olie en de resterende rub.
Maak de grill klaar voor directe en indirecte hitte. Gril de karbonades, aardappelen en uien aan alle kanten gedurende ongeveer 5 minuten op zeer hoog vuur.
Verplaats alles naar de indirecte zone, steek de BBQ-thermometer in het dikste deel van het lamsvlees en laat het ongeveer 20 minuten garen tot een kerntemperatuur van 53 °C.
Meng wijn, vermout en honing en bestrijk het vlees ermee (inkleuren) elke 10 minuten.
Laat het lam 10 minuten onbedekt op een plank rusten (in deze tijd stijgt de kerntemperatuur naar 55 °C). Serveer met aardappelen en uien als bijgerecht.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!