Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Een keizerlijke salade, machtig en verheven als de Romeinse keizer! Daarom heet de Caesar Salad natuurlijk zo, toch? Nope. De meest beroemde bladsla heeft zijn naam te danken aan een hotel - ja, natuurlijk, het Caesars Palace in Las Vegas! Het is ook een echte Amerikaanse klassieker, deze Caesar salade. Dat is waar, maar hij heeft niets te maken met deze icoon. Hij is vernoemd naar een ander hotel, het Caesar's Place, dat werd geopend door de Italo-Amerikaan Cesare Cardini in de jaren 1920 in het Mexicaanse Tijuana. Een zaak die vooral vanwege de drooglegging in het naburige Amerika echt een succes werd. Omdat Amerikanen graag de grens overstaken voor bier en sterke drank. En omdat alcohol je hongerig maakt, kwam Cardini al snel met een geniaal idee op de proppen: Er moet iets te eten zijn! Zo bedacht hij een van de simpelste en tegelijkertijd meest geweldige saladecreaties aller tijden.
Krijg je na deze geschiedenisles langzamerhand trek? Bouw dan gewoon Cardini's meesterwerk na! De sleutel tot geluk is het legendarische dressing van zelfgemaakte mayonaise met flink wat knoflook, Worcestershire-saus, ansjovis en Parmezaanse kaas. Dat op zich is al een bom. Maar we willen nog meer power en dollen lekker met knapperig gebakken spek. En terwijl we toch bezig zijn: De croutons (zonder dewelke de salade geen Caesar zou zijn) roosteren we met knoflook rechtstreeks in het spekvet en strooien ze met nog meer Parmezaanse kaas over de knapperige little gem sla. Nog vragen?
MIJN TIP:Om ervoor te zorgen dat je mayonaise slaagt, moeten de ingrediënten voor de dressing op kamertemperatuur zijn. Haal alles dus op tijd uit de koelkast!
15 min.
Voorbereiding
25 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de salade.
1 grote krop Romeinse sla
4 sneetjes toast of witbrood
8 plakjes bacon
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
Zout, peper
Voor de dressing
2 Eidooiers
150 ml neutrale plantaardige olie
2 el citroensap
1 el Dijon-mosterd
1 tl suiker
2 teentjes knoflook
4 ansjovis (uit blik)
2 tl Worcestershiresaus
60 g Parmezaanse kaas
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 658
- kcal
- 17g
- Koolhydraten
- 57g
- Vet
- 14g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
1
Voor de salade: Het brood van de korst ontdoen en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. Snijd plakjes bacon in stukjes van ongeveer 2 cm lang. Was de sla, slinger droog en scheur met de hand in hapklare stukken.
2
Verhit 2 el olie in de gietijzeren pan op het zijbranders van de gasbarbecue en bak de bacon daarin op middelhoog vuur knapperig in ongeveer 10-15 minuten. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
3
Voeg voor de croutons de resterende olie toe aan het uitgebakken spekvet in de pan en rooster de broodkruimels al roerend ongeveer 5-7 minuten aan alle kanten goudbruin. Voeg de knoflook toe in de laatste minuut en bak kort mee. Haal uit de pan, breng licht op smaak met zout en peper en laat uitlekken op keukenpapier.
4
Voor de dressing: Knoflook pellen en fijn hakken. Ansjovis grof snijden. Parmezaanse kaas raspen.
5
Doe eigeel, mosterd en 2 el olie in een hoge smalle mengbeker en mix met een staafmixer tot een homogene massa. Blijf mixen en voeg langzaam de resterende olie in een dunne straal toe. Klop tot een romige mayonaise.
6
Mix citroensap, Worcestershire-saus, suiker, ansjovis en knoflook in de blender en schep het mengsel met 4 el Parmezaanse kaas door de mayonaise. Glad roeren en op smaak brengen met zout en peper.
7
Vermeng de salade voorzichtig met de saus en bestrooi met bacon, croutons en de resterende Parmezaanse kaas.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!