Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Je dacht dat de tijd van pastasalade met diepvrieserwten en mayodressing allang voorbij was? Ik ook. Maar toen bij de laatste spontane BBQ snel nog een bijgerecht nodig was en de koelkast niets anders meer had, moest ik tot de ontdekking komen: erwten en mayo kunnen behoorlijk lekker zijn! Tenminste, als je ze een boost geeft met een pittige Parmezaanse Twist en knapperige bacon-topping.
Naast knapperige groene erwten, verse peterselie en crunchy spekstrips zorgen deze keer in plaats van fusilli voor een extra dimensie orecchiette in het volgende millennium van pastasalade. En ook de romige dressing is alles behalve ouderwets! De mayo wordt gemixt met knoflook, dijonmosterd, witte wijnazijn en honing tot een fijne saus-sensatie. Zin in extra aroma? Parmezaan en citroen komen in actie! Dus pak de vriezer en zet water op het vuur - deze pastasalade voor bij de barbecue is zo klaar en vereist niet veel snijwerk.
MIJN TIP:
Pastasalade klinkt geweldig, maar je hebt geen zin in mayo? Grijp dan de ingrediënten voor een snel pesto rosso en maak een sexy spaghettisalade. Heerlijk bij mediterrane BBQ-recepten!
15 min.
Voorbereiding
15 min.
Koken
30 min.
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de salade
400 g Orecchiette
300 g bevroren erwten (ontdooid)
12 dikke plakjes bacon
1 bosje platte peterselie
Voor de dressing
200 g Mayonaise
80 ml Olijfolie
60 g Parmezaanse kaas
1/2 citroen (onbehandeld)
1 el Witte-wijnazijn
1 el Dijon-mosterd
1 TL Honig
1 teentje knoflook
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 411
- kcal
- 14g
- Koolhydraten
- 35g
- Vet
- 13g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
1
Kook de pasta op het zijbrandergedeelte van de gasgrill in een grote pan met gezouten water ongeveer 1-2 minuten korter dan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het zou nog niet helemaal al dente moeten zijn en stevig. Giet bijna al het water af, roer de erwten erdoor en laat afkoelen.
2
Voor de dressing: Pel de knoflookteen en hak fijn. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Pers de citroen uit en rasp ongeveer 1 tl citroenschil.
3
Meng azijn, mosterd, honing en 3 el citroensap goed door elkaar. Voeg mayonaise toe en meng goed. Voeg langzaam olijfolie toe en meng alles tot een homogene saus. Voeg knoflook, citroenschil en Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
4
Voor de salade: Kook de pasta en doperwten gaar, laat ze uitlekken en meng met 2/3 van de dressing. Laat de salade afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Bewaar de rest van de dressing ook in de koelkast.
5
Snijd ondertussen spek in stukjes van ongeveer 2 cm lang. Verhit een gietijzeren pan op de zijbrander van de barbecue of op de grill en bak het spek op middelhoog vuur knapperig in 10-12 minuten. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
6
Peterselie wassen en droogdeppen. Bladeren van de stelen plukken en grof hakken.
7
Meng de salade met de overgebleven dressing en breng op smaak met zout en peper. Voeg peterselie en bacon toe en schep voorzichtig om.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!