Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Als gegrilde garnalen en knapperig gebakken chorizo samenkomen, is het feest in de saladekom! In deze versie van surf 'n turf is de relaxte zeevruchten-vleescombinatie een keer als pastasalade. Naast penne zijn er ook verse bladspinazie, knapperige rode paprika, smaakvolle gedroogde tomaten en fijne peterselie van de partij. En natuurlijk een geweldige dressing: zelfgemaakte mayonaise wordt verfijnd met ketchup en cognac tot een romige cocktailsaus. Met deze salade maak je zeker indruk bij de volgende BBQ!
Mijn tip:
Als je nog een extra kick nodig hebt in de dressing, vervang dan de mayonaise gewoon door zelfgemaakte aioli! Mayonaise is het beste als je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal dus alles ruim van tevoren uit de koelkast!
15 min.
Voorbereiding
30 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de salade:
400 g Penne
300 g garnalen (gepeld en darm verwijderd)
200 g Chorizo
200 g Bladspinazie (vers)
100 g zongedroogde tomaten in olie
1 rode paprika
1 bos platte peterselie
1 el citroensap
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
Voor de dressing:
2 Eidooiers
150 ml neutrale plantaardige olie
1/2 Citroen
1 el Dijon-mosterd.
5 eetlepels Ketchup
3 el cognac
Suiker
Zout, peper
Apparatuur:
Koken in 8 stappen
1
Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking ongeveer 1 minuut minder dan 'al dente'. Giet het water af, laat ongeveer twee vingers water in de pan en laat de pasta afkoelen.
2
Voor de dressing: Doe eidooier, mosterd en olie in een hoge smalle kom en mix met een staafmixer tot een romige mayonaise.
3
Voeg 2 eetlepels citroensap, ketchup en cognac toe aan de mayonaise en roer glad. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Zet de dressing in de koelkast tot het serveren.
4
Plaats de warmteplaat in de gasbarbecue en verwarm de barbecue op een middelhoog direct vuur (ongeveer 160 °C).
5
Voor de salade: Was de bladspinazie en slinger droog. Was de paprika, verwijder de zaden en snijd fijn. Was de peterselie, schud droog, pluk de bladeren en scheur grof. Giet de gedroogde tomaten af en snijd ze in dunne reepjes. Knoflook pellen en fijn hakken.
6
Meng garnalen in een kom met olijfolie. Gril ongeveer 4 tot 8 minuten op de grillplaat, en draai regelmatig om totdat de garnalen felroze zijn. Voeg na 5 minuten knoflook en citroensap toe. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
7
Snijd de chorizo in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bak deze kort aan beide kanten op de grillplaat, ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goed gebruind zijn.
8
Giet de pasta volledig af en meng het met paprika, peterselie, tomaten en dressing. Vouw voorzichtig de bladspinazie erdoorheen. Verdeel lauwwarme garnalen en plakjes chorizo over de salade. Trek ongeveer 1 eetlepel citroenschil eraf, strooi over de salade en serveer direct.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!