Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Deze pastasalade met romige pindakaasdressing is een echte showstopper. Met pittige Sriracha-saus, fruitige sinaasappelsap, pittige sojasaus, knoflook, koriander en zoete ahornsiroop brengt hij zoveel smaken met zich mee dat je zout en peper gewoon kunt laten staan. En alsof dat nog niet genoeg is, weet de salade ook op het gebied van textuur echt indruk te maken: romige pindakaas, knapperige wortels, komkommer, lente-ui en rode kool, evenals knapperige geroosterde pinda's zorgen voor een sublieme mondbeleving. Oh, en hij is ook nog eens helemaal vegan.
Ooit een zoet pindakaas-jelly-sandwich gecombineerd met een pittige Vietnamese rauwkostsalade en een flinke portie pasta? Zo ongeveer smaakt deze grillsalade. Maar echt veel beter, geloof me. Of nog beter: probeer het zelf!
Mijn tip:
Je kunt natuurlijk ook elke andere korte pastavorm gebruiken voor je salade in plaats van gemelli. Spiraalvormige pasta, zoals fusilli, werkt echter het beste — met hun ruime oppervlak nemen ze vooral veel van de romige dressing op. Anders zou het echt zonde zijn!
30 min.
Voorbereiding
15 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
Voor de salade:
400 g Gemelli
1/2 rode kool
2 Wortelen
1/2 komkommer
1 bos lente-uitjes
1/2 bosje koriander
4 el pinda's (ongezouten)
Voor de dressing:
1/2 Oranje
80 g Pindakaas
2 el rijstazijn
6 EL Pindaolie
1 el ahornsiroop
1 teentje knoflook
1 el sojasaus
2 tl Sriracha-saus
Voedingswaarde Per portie
- 444
- kcal
- 48g
- Koolhydraten
- 19g
- Vet
- 13g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
1
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking 1 minuut minder dan al dente en giet bijna al het water af, laat een laagje van ongeveer twee vingers dik in de pan achter.
2
Voor de salade: Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd of schaaf de kool in fijne reepjes. Schil de wortels en snijd ze ook in fijne reepjes (bijvoorbeeld met een julienne-snijder). Was de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd deze in fijne reepjes.
3
Was de lente-uitjes, verwijder de wortels en snijd ze in ringen. Was de koriander, schud droog, pluk de bladeren en hak fijn. Rooster de pinda's in de gietijzeren pan zonder olie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten goudbruin. Haal ze eruit en hak ze grof (of stamp ze lichtjes fijn in een vijzel).
4
Voor de dressing: Pel en hak de knoflook fijn. Pers de sinaasappel uit. Meng pindakaas, sinaasappelsap en azijn met een staafmixer ongeveer 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg olie toe en mix nog ongeveer 1 minuut tot er een homogene saus ontstaat. Meng er ahornsiroop, knoflook, sriracha en sojasaus doorheen.
5
Giet de pasta volledig af en meng met groenten en koriander. Giet de dressing over de salade, meng alles goed door elkaar en bestrooi met pinda's.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!