Heb je weer zin in een lekkere boterham om in je vuist te proppen? Geen probleem! En wel vers en met een waanzinnige combinatie die je omver zal blazen. Wat heb je nodig, vraag je? Volkoren toast, curry-mayonaise, rucola, tomaat, avocado, mango-chutney en een beetje verse koriander.
Oh ja, het spiegelei mag je natuurlijk niet vergeten. En daar heb je je perfecte avocado-boterham! Dit boterhammonster zit zo boordevol smaak dat je niet eens merkt dat er geen vlees op zit, toch?
MIJN TIP:
Meer zin in witbrood voor je boterham? Bak het dan zelf en geef je boterham daarmee een serieuze upgrade!
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor het broodje
Voor de currymayonaise
Voedingswaarde Per portie
- 1015
- kcal
- 76g
- Koolhydraten
- 68g
- Vet
- 15g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
Voor de curry-mayonaise: Meng mayonaise en curry samen. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
Voor de sandwich: Was de tomaat en snijd in plakjes van 0,5 cm dik. Was de rucola en schud droog. Was de koriander, schud droog en rits de bladeren van de stelen. Halveer de avocado, verwijder de pit, verwijder het vruchtvlees van de schil en snijd in plakjes van 0,5 cm dik.
Bereid de gasgrill op directe middelhoge hitte. Leg de grillplaat met de gladde kant naar boven in de gasgrill.
Sla de eieren kapot en doe ze op de grillplaat. Gril tot het eiwit gestold is. Bestrijk beide kanten van de sneetjes toast met een beetje olie en rooster ze aan beide kanten ongeveer 30 seconden op het rooster.
Bestrijk sneetjes geroosterd brood met curry-mayonaise. Verdeel rucola, tomaat en avocado over de onderste sneetjes. Beleg met mango chutney, spiegelei en koriander. Plaats de bovenste sneetjes brood op de sandwiches.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!