Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Baba was? Nou, Baba Ghanoush! Wat Tzatziki is voor de Grieken en Guacamole voor de Mexicanen, is in de Arabische keuken de pittige en veganistische auberginecrème. De dip bestaat voornamelijk uit gegrilde aubergines. Zijn ze eenmaal goed zacht, dan worden ze samen met knoflook fijngemalen. Vervolgens voeg je nog wat tahin en olijfolie toe en dan is het klaar. Voor een lekkere crunch heb ik nog wat gehakte walnoten toegevoegd. Beetje peterselie erover en klaar!
MIJN TIP:
Fan van de Arabische keuken? Trakteer jezelf dan absoluut op een stevige portie Shawarma van 'n Spies en smeer er flink wat van de auberginecrème op. Gewoon heerlijk!
20 min.
Voorbereiding
45 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
3 Aubergines
3 teentjes knoflook
2 el citroensap
3 el Tahini
80 ml olijfolie
1 Bosje peterselie
100 g Walnoten
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 265
- kcal
- 15g
- Koolhydraten
- 19g
- Vet
- 7g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
1
Plaats de keerbare plaat met de gladde kant naar boven in de gasbarbecue en bereid voor op een temperatuur van 150 °C indirecte hitte.
2
3
Schil en grof hakken.
4
Halveer de aubergines en schraap voorzichtig het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het vruchtvlees samen met knoflook in een kom en pureer het ongeveer 1 minuut met een staafmixer tot er een fijne, romige massa ontstaat.
5
Olijfolie, citroensap en tahin erdoor roeren. Peterselie en walnoten grof hakken en erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!