Kleine Quizvraag: wat is naast de worst het belangrijkste ingrediënt voor een officiële Currywurst? Juist, de saus. En omdat zelfgemaakt altijd het lekkerst smaakt, laat je de ketchupflessen uit de supermarkt vandaag links liggen. Onze saus kan namelijk zoveel meer! Ik heb het over rijke smaakexplosies en een pittige scherpte, waarbij het hart van elke Currywurst-fan van vreugde een sprongetje maakt.
Alles wat je nodig hebt, zijn een handvol kruiden, verse tomaten en een beetje geduld. Maar maak je geen zorgen, het wachten loont de moeite. Want niemand kan weerstaan aan deze romige prut - en je terras verandert zo in een trendy snackbar.
MIJN TIP:
Doe overgebleven saus in steriele flessen of weckpotten. Goed ingeweckt blijft je Currywurstersaus meerdere maanden in de koelkast goed en staat altijd klaar voor het volgende Currywurst-feest.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voedingswaarde Per portie
- 111
- kcal
- 20g
- Koolhydraten
- 1g
- Vet
- 3g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 9 stappen
Tomaten in vieren snijden, de kern verwijderen en grof hakken. Ui pellen, halveren en ook grof hakken.
Schil en knoflook schillen en grof hakken samen met het pepertje.
Rooster mosterdzaden, komijn, kaneelstokje, kruidnagel, piment, peper en de helft van de kerriepoeder in een grote pan op het zijgasfornuis van de barbecue op laag vuur ongeveer 5 minuten.
Voeg wat olie toe en bak de uienblokjes op middelhoog vuur al roerend ongeveer 2 minuten. Let op dat de kruiden niet aan de bodem van de pan verbranden.
Doe knoflook, chili, gember en tomatenpuree in de pan en rooster ongeveer 3 minuten mee. Af en toe roeren.
Voeg de tomaten toe, plaats het deksel half op de pan en laat het ongeveer 30 minuten sudderen op middelhoog vuur terwijl je af en toe roert, tot er een dikke saus ontstaat.
Voeg zout, balsamico, Worcestershire saus, honing en de overgebleven kerriepoeder toe aan de saus. Roer het geheel door en laat het ongeveer 1 uur sudderen met het deksel open, terwijl je af en toe roert, totdat het ongeveer tot de helft is ingedikt.
Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de saus. Op smaak brengen met zout en suiker.
Giet de saus door een fijne zeef in een andere pan en laat hem op middelhoog vuur nog ongeveer 30 minuten inkoken tot hij romig en dik is. Serveer warm.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!