Als het vroeger slecht met me ging, zei mijn oma altijd: "Jongen, als het leven je komkommers geeft, maak er dan Relish van!" Of bedoelde ze Augurken? Het maakt niet uit, het punt is dat deze smaaksaus meteen je humeur verbetert. Waarschijnlijk vanwege de appelazijn, omdat zuur vrolijk maakt enzo... Nou, waar was ik gebleven? Oh ja, humeur! Dat zal door het dak schieten als ik je vertel waarvoor je de Relish allemaal kunt gebruiken. Deze saus geeft namelijk een extra lekker smaakje aan je burgers, hotdogs en sandwiches. Eigenlijk zoals bacon - maar dan in veggievorm.
Klinkt geweldig? Het wordt nog beter! Want de bereiding is bijna net zo makkelijk als bij oma nog een tweede keer opscheppen: Komkommers en uien in blokjes snijden, alles stevig op smaak brengen met zout, mosterdzaad en karwijzaad, laten intrekken en koken in azijn - klaar! Ik beloof je, na de eerste proeverij zul je er niet genoeg van kunnen krijgen. Ben jij klaar voor Relish? Ga dan aan de slag!
MIJN TIP:
Wij geven de voorkeur aan de stukjesversie van de Relish. Niet jouw ding? Geen probleem! Pak gewoon een staafmixer en maak een klein rondje door de saus om deze smeuiger te maken.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voedingswaarde Per portie
- 219
- kcal
- 44g
- Koolhydraten
- 3g
- Vet
- 4g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Komkommers wassen, schillen, de uiteinden afsnijden, in de lengte doormidden snijden, de waterige zaadlijsten verwijderen en fijn hakken. Ui pellen en fijn hakken.
Doe groenten samen met zout, komijnzaad, komijnpoeder en mosterdzaad in een kom en laat ongeveer 1 uur trekken.
Giet de groenten door een zeef. Zet de opgevangen vloeistof apart.
Doe azijn, suiker en laurierblaadjes in een pan en laat het mengsel ongeveer 15 minuten sudderen op het zijbrander van het fornuis op middelhoog vuur, tot het tot de helft is ingekookt.
Voeg de afgietvloeistof toe en laat ongeveer 5 minuten meekoken.
Dille wassen, droog schudden en grof hakken. Voeg groenten en dille toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur. Verwijder laurierblaadjes.
Vul de groenten met het vocht in gesteriliseerde en afsluitbare potten.
Sluit de potten goed af en laat ze ondersteboven afkoelen. Koel en beschermd tegen zonlicht bewaren.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!