Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Wie Pommes sagt, moet ook Mayo zeggen! Daarom is er vandaag ter ere van de gelijkheid van alle BBQ- en frietliefhebbers veganistische mayonaise - helemaal zonder ei! Kan dat?! En hoe dat kan, zal ik je vertellen.
Zelf veganistische mayonaise maken is super makkelijk: de basisingrediënten zijn identiek aan die van een klassieke mayonaise - met mosterd, zuur (optioneel in de vorm van azijn of citroen), een snufje zout en neutrale plantaardige olie. In plaats van ei meng je de basisingrediënten echter met sojamelk tot je nieuwe favoriete, veganistische mayo. Deze kan zijn klassieke dip-zus meer dan evenaren en iedereen verenigen rond de frietzak! #verenigdmayoliefde
MIJN TIP:
Vind je klassiek te saai? Pimp dan je veganistische mayo op! Voor een pittige variant roer je een scheutje Sriracha-saus erdoor en top je het af met chilieolie. Voor de frisse versie hak je je favoriete kruiden fijn en roer je ze door de mayo. Of je het nu klassiek doet of getuned - binnenkort zijn er geen frieten en zoete aardappelfrieten meer zonder veganistische mayo!
5 min.
Voorbereiding
10 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
125 ml ongezoete sojadrink (kamertemperatuur)
1 el witte wijnazijn of citroensap
1 tl mosterd
1 snufje zout
125 ml koolzaad- of zonnebloemolie
Optioneel: Kruiden naar keuze
Voedingswaarde Per portie
- 290
- kcal
- 1g
- Koolhydraten
- 1g
- Vet
- 32g
- Eiwit
Koken in 3 stappen
1
Voeg sojadrink, mosterd, azijn (of citroensap) en zout toe aan een hoge mengbeker en mix met een staafmixer.
2
Giet de olie langzaam in een dunne straal toe terwijl de mixer draait, en mix totdat er stevige mayonaise ontstaat.
3
Op smaak brengen met zout, azijn (of citroensap). Als de mayonaise te dik is, gewoon nog wat sojadrink toevoegen. Als hij nog te dun is, nog wat meer olie erdoorheen mengen.
Tags
Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.