Deze kerst zullen je koekjes hartig zijn! Klinkt misschien vreemd, maar is ongelooflijk lekker: Pancetta brengt je koekjeslust naar een heel nieuw niveau. De combinatie van zoet koekjesdeeg, fruitige sinaasappel, pittige chili en zoute Pancetta zal je smaakpapillen flink prikkelen en past perfect bij elkaar. Geloof je het niet? Overtuig jezelf dan! Deze koekjes zijn zo snel gebakken dat je ze nog makkelijk tussen het klaarmaken van de kerstgans 's middags en het inpakken van cadeaus 's middags kunt schuiven.
MIJN TIP:
Hou je echt van hartig? Voeg dan na het bakken van de Pancetta een eetlepel van het uitgelaten vet toe aan het koekjesdeeg.
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
Voedingswaarde Per portie
- 450
- kcal
- 45g
- Koolhydraten
- 15g
- Vet
- 6g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Bereid de gasbarbecue met pizzasteen, pizzakoker of oven voor op 180 °C.
Sinaasappel wassen en schil raspen. Was de chili, verwijder de zaden en hak heel fijn.
Snijd de pancetta in kleine blokjes en bak deze in een pan of op de grillplaat gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur knapperig.
Meng meel, suiker, boter, bakpoeder, sinaasappelschil en 3/4 van de Pancetta samen tot een glad deeg.
Vorm deeg gelijke ballen vormen en een beetje platdrukken.
Druk ongeveer 3 stukjes pancetta lichtjes in de bovenkant van het deegflapje.
Leg deegbodem op de pizzasteen en bak ongeveer 15 minuten goudbruin in de grill, pizzaoven of gewone oven.
Garneer koekjes nog warm met chilipepers en een beetje ahornsiroop.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.