Het is zondag en je hebt geen zin om in de rij te staan bij de bakker om de hoek? Dat hoeft ook niet! Ga gewoon naar je barbecue en maak een premium ontbijt in BBQ-stijl. De formule hiervoor is: gasbarbecue + pannenkoeken + ahornsiroop + bosbessen + bacon = heerlijk soulfood dat elk broodje of croissant met gemak verslaat. Pak eieren, bloem, melk, Bourbon, vanillesuiker, bakpoeder, een snufje zout en gesmolten boter, doe alles in een kom en binnen no-time heb je een super glad deeg klaar.
Om je pannenkoeken van binnen lekker luchtig te maken, scheid je eerst de eieren, klop je het eiwit stijf en vouw je vervolgens voorzichtig alles onder het deeg. Dat geeft de pannenkoeken een extra boost, dat kan ik je verzekeren. En terwijl je buren verdrietig hun boterhammen met jam smeren, stapel jij nonchalant je pannenkoeken op en voeg je royaal wat bacon, bosbessen en ahornsiroop toe. Bám! Zo hoort een ontbijt eruit te zien.
MIJN TIP:
Als je niet van vanillesuiker houdt, vervang het dan gewoon door dezelfde hoeveelheid bruine suiker. Voor wat extra zoetheid en aroma voeg je nog een eetlepel ahornsiroop toe aan het deeg. Klaar is kees!
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voedingswaarde Per portie
- 842
- kcal
- 96g
- Koolhydraten
- 39g
- Vet
- 26g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 8 stappen
Scheid de eieren. Zet het gescheiden eiwit en het afzonderlijke eigeel apart. Doe de eidooiers, bloem, melk, zout, vanillesuiker en bakpoeder in een kom en roer tot een glad beslag.
Smelt boter in een pan op het zijbrandend fornuis van de barbecue op middelhoog vuur. Voeg toe aan het beslag in de kom en meng alles goed door elkaar.
Eiwitten stijf kloppen.
Vouw voorzichtig het stijfgeklopte eiwit onder het beslag totdat een homogeen mengsel ontstaat.
Bereid een gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur en plaats de omkeerbare grillplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue. Leg de bacon op de nog koude grillplaat en laat het heet worden. Bak de bacon ongeveer 6 minuten knapperig. Laat het uitlekken op keukenpapier.
Overtollig vet met een stuk keukenpapier van de bakplaat vegen. Reuzel op de bakplaat laten smelten. Met een soeplepel telkens twee porties beslag op de bakplaat scheppen en 3-4 minuten laten stollen tot er bellen op het oppervlak verschijnen.
Draai de pannenkoeken om met een spatel en bak nog 3-4 minuten, totdat beide kanten gelijkmatig bruin zijn. Haal van het kookplaatje en herhaal met het overgebleven beslag.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!