Afgekloven botten, Barbecue saus overal op het gezicht en tranen van vreugde in de ogen. Dit zicht kan maar één ding betekenen: Spareribs, schatje! Als onderdeel van de Heilige Drievuldigheid zijn ze onmisbaar bij elke serieuze Barbecue. Ribs maak je ofwel op de grill, in de Dutch Oven of (en nu komt het): in de Smoker! Deze gerookte Baby Back Ribs zijn niet alleen super mals, ze hebben ook een rooksmaak die je wegblaast.
Je hebt niet veel nodig voor deze geweldige dingen, behalve wat geduld: Ribs natuurlijk, een rub naar keuze, Barbecue saus en wat vloeistof (in dit geval bruisende Cidre). Even in de Pelletsmoker en klaar is Kees!
MIJN TIP:
Cidre, Bier, Cola...Wat betreft het badje voor je Ribs, giet er gewoon bij wat je bij de hand hebt. Met een beetje koolzuur wordt het in ieder geval nog sprankelender en sappiger.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voedingswaarde Per portie
- 1285
- kcal
- 118g
- Koolhydraten
- 44g
- Vet
- 90g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
Verwijder het zilvervlies van de ribben, wrijf de ribben royaal in met de Barbecue Rub en laat ze ongeveer 30 minuten onbedekt in de koelkast rusten.
Bereid de pelletroker voor op 110 °C.
Leg de baby back ribs op de smoker en laat ze ongeveer 4 uur onafgedekt roken.
Meng azijn, cider en sap en giet het in een spuitfles. Bevochtig droge plekken naar smaak af en toe met dit mengsel.
LET OP: Afhankelijk van de dikte van de ribs en de ACTUELE temperatuur in de smoker kan het gaarproces sneller of langer duren.
Meng barbecuesaus, ahornsiroop, hete saus en sojasaus door elkaar en breng het gedurende het laatste uur aan op de ribbetjes.
De ribben zijn klaar wanneer een tandenstoker met bijna geen weerstand door het vlees kan worden gestoken, de botten goed zichtbaar zijn en de streng kan buigen. Als je het wilt meten: de kerntemperatuur moet ongeveer 85 °C zijn.
Optioneel: Ribs met de bovenkant naar beneden op de gasgrill grillen gedurende 1-2 minuten. Dat zorgt voor een extra knapperige korst.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!