Rijg gemarineerd vlees en groenten afwisselend aan een spies en gril het geheel. Degene die op dit geweldige idee is gekomen, verdient echt een medaille. We hebben het natuurlijk over grillshashlick! Het zelf maken is simpel: gril stevig aan alle kanten aan en laat het indirect garen op de grill, terwijl je je bezighoudt met dips en bijgerechten (mijn aanbeveling: Panzanella!).
De klassieke vleesspiesjes met gekleurde groenten zien er niet alleen fantastisch uit, ze smaken ook zo. Het vlees heb je natuurlijk al een paar uur van tevoren of de dag ervoor in een pittige marinade gegooid, zodat je shashlick ongelofelijk mals en smaakvol wordt door het marineren. Bak de groenten nog even aan en je shashlick wordt geweldig!
Mijn tip:
Als je geen metalen spiesen hebt, kun je natuurlijk ook houten gebruiken. Week ze een uur van tevoren in water, zodat ze niet verbranden op de grill.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor het vlees
Voor de groenten.
Voor de dip
Voedingswaarde Per portie
- 1336
- kcal
- 80g
- Koolhydraten
- 73g
- Vet
- 77g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Voor het vlees: Snijd steaks in grove stukken en dep ze droog. Schil, hak en rasp de knoflookteentjes en meng ze samen met de overige ingrediënten tot een marinade. Meng de runderstukjes grondig met de marinade in een doos of zak, sluit luchtdicht af en marineer minimaal 3 uur (het liefst een nacht) in de koelkast.
Voor de groenten: Was en snijd de uiteinden van de aubergine en lente-uitjes, pel de uien, maak de champignons schoon. Snijd de uien en aubergine in grove stukken, snijd de lente-uitjes grof klein, halveer de champignons.
Meng alle groenten in een kom met suiker, zout, peper, chilivlokken en olie. Laat minimaal 30 minuten marineren.
Plaats groenten afwisselend met stukjes vlees zo centraal mogelijk op de grillspiesen en schuif ze uiteindelijk samen, zodat er geen openingen meer zijn.
Bereid de gasbarbecue voor op directe en indirecte hitte. Rooster de spiesen kort aan alle kanten op hoog vuur in de directe zone, laat ze vervolgens ongeveer 10 minuten sudderen in de indirecte zone.
Ondertussen voor de dip: Pel en rasp de knoflook. Meng het samen met de overige ingrediënten tot een gladde saus en serveer bij de spiesjes.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!