Met mijn receptenverzameling is het net zoals met mijn Spotify-afspeellijst: eerst maken de klassiekers het geheel compleet. En als bij de bereiding ook nog de barbecue tevoorschijn komt, dan wordt het echt groovy. Dus gooi je schort om en laten we samen jouw barbecue rocken - met een echt lekkere uienroast!
De naam zegt eigenlijk al genoeg, want op het sappige gebraden rosbief strooien we er een flinke hoeveelheid van! Eerst een laagje Met wijn doordrenkte gesmolten uien en daarbovenop nog krokant gefrituurde gebakken uien. Dat is rock 'n' roll voor de smaakpapillen! Als extraatje is er ook nog een stevige braadsaus met spek. Zeg nog maar eens dat klassiekers saai zijn.
MIJN TIP:
Als je je rosbief graag Medium wilt hebben, dan moet het rosbrief bij een kernwarmte van ongeveer 52 °C van de barbecue gehaald worden en vervolgens minstens 10 minuten rusten, voordat je hem aansnijdt.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de Zwiebelrostbraten
Voor de braadsaus
Voor de Gesmolten Uien.
Voor de gebakken uien.
Voedingswaarde Per portie
- 678
- kcal
- 38g
- Koolhydraten
- 31g
- Vet
- 48g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
Bereid de gasgrill op middelhoog indirect vuur (150-160 °C). Dep het rosbief droog met keukenpapier en kruid het aan beide kanten met zout.
Smelt de geklaarde boter in de koekenpan op hoog vuur op de zijbrander. Voeg de rosbief toe en bak het ongeveer 2 minuten aan alle kanten bruin aan. Laat het vlees ongeveer 1 uur op de gewenste gaarheid rusten op het warmhoudrooster.
Voor de braadjus: Zet de zijbrander op middelhoog vuur. Snijd de buikspek in kleine blokjes en bak deze ongeveer 1 minuut uit in het overgebleven braadvet. Voeg tomatenpuree en mosterd toe en roer kort mee. Blus af met wijn, breng aan de kook en laat tot ongeveer 1/3 inkoken. Was tijm en rozemarijn, schud droog en voeg ze samen met runderbouillon en laurierblaadjes toe aan de pan. Houd warm in de grill in de indirecte zone. Let op dat de saus niet te ver inkookt. Haal het anders op tijd eruit en houd warm. Op smaak brengen met suiker.
Voor de Gesmolten Uien: Uien pellen en in dikke ringen snijden. Ghee in een koekenpan op middelhoog vuur op het zijbranderveld laten smelten. Uien toevoegen en ongeveer 10 minuten glazig laten worden. Suiker toevoegen, goed roeren en ongeveer 3 minuten laten karamelliseren. Af en toe roeren. Beetje bij beetje rode wijn toevoegen en ongeveer 15 minuten op laag vuur laten inkoken tot de uien zacht zijn. Op smaak brengen met zout en peper. Warm houden.
Voor de gebakken uitjes: Uien schillen, halveren en in flinterdunne reepjes snijden. Mengen met aardappelzetmeel en paprikapoeder.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur op het zijfornuis totdat de BBQ-thermometer 165 °C aangeeft. Voeg de uien geleidelijk aan de olie toe en frituur ongeveer 30 seconden tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en voeg zout toe.
Serveer rosbief op een bord, overgiet het met saus en bestrooi het met gesmolten uien en gebakken uitjes. Serveer met zout-, gebakken- of gebraden aardappelen.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!