Frederik WußlerKapitein BBQ
Dit recept is echt de kroon op het werk - en dan met name voor echt geweldige burgers, hotdogs enzovoort! Als er iets is waarmee je je barbecuecreaties echt koninklijk oppept, dan zijn het wel boterzachte, goudgele gekarameliseerde uien. De Amerikanen noemen het Onion Melt, de Zwaben noemen het simpelweg G’schmelzte – beide omschrijvingen komen behoorlijk in de buurt. Na 2 uur sudderen in hun eigen vocht smelten ze in je mond als boter, beloofd!
Over boter gesproken: Naast een beetje tijd (en weinig werk) heb je precies 3 ingrediënten nodig om je uien naar de koninklijke klasse op de grill te tillen. Een goede klont boter is sowieso geweldig - vooral licht gebruind! - sowieso geweldig. Voor een extra lekkere zoetzure finishing touch in je koekenpan, voeg je gewoon een beetje rijpe balsamico en wat gekarameliseerde, bruine suiker toe. Ongelooflijk lekker!
MIJN TIP:
Als je echt met minimale hittebron op het zijbranderveld wilt werken, kun je gewoon naar Truc 17 grijpen: haal de metalen plank van de zijbrander, leg een grillrooster op het bijzettafeltje en plaats de plank op het rooster. Zo zorg je voor meer afstand tussen vlam en pan en kun je de hitte heel gemakkelijk regelen!
5 min.
Voorbereiding
2 uur 10 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
4 Gele uien
75 g Rietsuiker
2 el boter
1 el plantaardige olie
3 el rijpe balsamico
1 el zeezout
Peper
Voedingswaarde Per portie
- 205
- kcal
- 31g
- Koolhydraten
- 7g
- Vet
- 3g
- Eiwit
Koken in 3 stappen
1
Ui pellen, in de lengte halveren en in repen van 0,5 cm dik snijden. Meng met 1 el zeezout, doe in een pan en stoof met het deksel op de laagste stand op de zijkookplaat gedurende 2 uur.
2
Laat de uien uitlekken in een vergiet. Verwarm een koekenpan op het laagste vuur op het zij-kookveld. Voeg boter en olie toe en laat het roerend sudderen tot het mengsel lichtbruin kleurt. Schakel het zij-kookveld uit.
3
Voeg uien en suiker toe. Laat 2 minuten sudderen terwijl je roert, totdat de suiker is opgelost en gekarameliseerd is. Voeg balsamico toe en laat nog 1-2 minuten sudderen.
Tags
Frederik WußlerKapitein BBQ
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!