Gevulde champignons. Naast vlees zijn ze mijn absolute favoriet op de barbecue. Niet alleen omdat ik sowieso al dol ben op paddestoelen, maar met deze vulling van roomkaas, knoflook en kruiden zijn ze gewoonweg fantastisch. Meestal eet ik ze direct van de bakplaat - mijn gasten moeten dan maar even wachten.
Om deze smaakbommetjes te perfectioneren, heb ik nog de onmisbare BBQ-garantie toegevoegd: Bacon! En wel als knapperige stukjes in de hele smeuïge vulling!
MIJN TIP:
Als je de bacon weglaat, heb je een perfecte bijgerecht voor alle vegetarische barbecuefans. Je kunt de vulling natuurlijk altijd aanpassen zoals je zelf wilt.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Champignons wassen. Steel voorzichtig verwijderen zodat de hoed intact blijft.
Ui en knoflook pellen en fijn hakken. Peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken. Stelen van de paddenstoelen fijn hakken. Cheddar raspen.
Bereid de barbecue voor op hoge directe en indirecte hitte. Plaats de omkeerbare plaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de gasbarbecue. Leg de bacon op de omkeerbare plaat en gril deze ongeveer 7 minuten knapperig. Laat uitlekken en afkoelen op een stuk keukenpapier.
Leg een draaitafel met barbecuehandschoenen in de indirecte zone van de gasbarbecue.
Meng uien, knoflook, gehakte champignons, peterselie en roomkaas door elkaar. Verkruimel de bacon in grove stukken en voeg toe aan het mengsel. Rasp de schil van de citroen, pers het sap uit en voeg toe. Op smaak brengen met zout en peper.
Smeer de paddenstoelkappen rondom in met wat olie. Doe 1-2 el vulling in de champignon en top af met cheddar.
Plaats in de indirecte zone van de gasbarbecue en grill ongeveer 30 minuten tot de champignons zacht zijn en de cheddar gesmolten is.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!