Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Heb je zin om weer wat gezonds op de grill te gooien, maar ben je die aardappelen en groentepannen zat? Dan heb ik hier iets voor je: Gerookte en gegrilde oesterzwammen met Ponzu saus! De saus is snel gemixt van limoensap, mirin, sojasaus en palm suiker en tilt je al nootachtige-warme oesterzwammen naar een hoger smaakniveau. Voor een extra aroma roken we de sappige paddenstoelen ook nog een rondje in de gasgrill en geven ze daarna de finishing touch met verse koriander. Zo kun je echt prima vegetarisch grillen, toch?
MIJN TIP:
Je kunt natuurlijk ook eekhoorntjesbrood of kastanjechampignons gebruiken in plaats van oesterzwammen.
30 min.
Voorbereiding
25 min.
Koken
15 min.
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de paddestoelen.
600 g oesterzwammen
1/2 bos koriander
Voor de Ponzu saus
2 el palmsuiker
2 limoenen
50 ml Mirin
100 ml Sojasaus
Voedingswaarde Per portie
- 275
- kcal
- 53g
- Koolhydraten
- 4g
- Vet
- 4g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
1
Voor de Ponzu-saus: Pers limoenen uit. Meng het sap met mirin, sojasaus en palmsuiker tot een glad mengsel.
2
Voor de paddenstoelen: Maak de oesterzwammen goed schoon en halveer ze in de lengte. Snijd kruislings ongeveer 2 mm diep met een mes. Meng in een kom met de helft van de Ponzu-saus en marineer gedurende 15 minuten. Was koriander, schud droog en trek blaadjes van de stelen.
3
Bereid de grill voor op middelhoog direct en indirect vuur. Plaats de grillplaat op de directe zone in de gasgrill. Verdeel rooksnippers in de rookbox en plaats deze iets verschoven boven de brander (onder het rooster).
4
5
Giet de resterende Ponzu-saus over de paddenstoelen en serveer direct met koriander.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!