Maïskoekjes zijn een geweldig alternatief voor pannenkoeken. Ik heb ze pas kort geleden leren kennen, maar was meteen verliefd na de eerste hap. Het beslag is zo gemaakt, de maïskoekjes snel gebakken en je bent helemaal voldaan en tevreden. Beter kan het niet. Serveer er een verse zure room en knapperige lente-uitjes als topping bij. Nu heb je ook een geweldig bijgerecht voor je barbecue, dat voor sommige gasten zeker nieuw is en enthousiaste reacties zal oproepen.
MIJN TIP:Je kunt de maïskoekjesbeslag upgraden met allerlei geweldige ingrediënten. Bijvoorbeeld met knapperige spekjes, kaas of jalapeños. Wie echt chique wil doen, kan de klaargemaakte koekjes bedekken met sappig pulled pork.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de maïskoekjes
Voor de zure room
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Voor de zure room: Meng kwark, crème fraîche en citroensap. Pel de knoflook en hak fijn. Hak de helft van de bieslook fijn en voeg dit toe aan de room. Goed mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Voor de maïskoekjes: Laat de maïs goed uitlekken en doe het in een grote kom.
Was de lente-uitjes, snijd ze in fijne ringen en voeg de helft toe aan de maïs. Voeg limoensap toe.
Meng in een tweede kom bloem, bakpoeder, zout en peper en voeg dit toe aan het maïs mengsel.
Klop de eieren en voeg ze samen met de melk toe aan het deeg. Roer tot een dik deeg.
Verhit olie in de gietijzeren pan op het zijbranderkookveld van de barbecue op middelhoog vuur
Doe een grote eetlepel beslag (of meer, afhankelijk van de gewenste grootte van de fritters) in de pan, druk voorzichtig aan en vorm een cirkel. Bak aan elke kant ongeveer 3-4 minuten, tot de fritters goudbruin zijn.
Op smaak brengen met zout en peper, en serveren met de resterende lente-uitjes en zure room.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.