Je leest Pompoen in het zuur en denkt: WTF?! Geen zorgen, ik zal je graag uitleggen. Iedereen die me wel eens persoonlijk heeft ontmoet, zal snel gemerkt hebben dat ik een behoorlijk levendig mannetje ben. Daarom zou het niemand verbazen dat ik een grote fan ben van ingelegd fruit en groenten! Oké, toegegeven, dat was niet mijn beste woordgrap. Als goedmakertje voor deze flauwe grap, heb ik dit echt coole recept voor je meegebracht, dat je echt overal voor kunt gebruiken tijdens je BBQ.
Achter de receptnaam, die in eerste instantie klinkt als een gerecht bij je favoriete Chinees, zitten fijngehakte stukjes pompoen, die in een marinade van witte wijnazijn, water, suiker en kruiden voor ongeveer een kwartier worden ingekookt. Het resultaat is vergelijkbaar met onze Mangojam een ontzettend lekker topping, dat zich zowel geweldig op of hamburgers als bijgerecht bij een sappige kalkoenbraadstuk maakt. Uiteindelijk is de combinatie van zoet, zuur en de lichte smaak van kaneel en kruidnagel niet alleen in de winter een topper! En het beste: hoe langer de ingelegde pompoen in het glas rijpt, hoe aromatischer hij wordt! Dus waar wacht je nog op? Maak je weckpotten klaar en naar de barbecue met jou!
MIJN TIP:
Experimenteer gerust met verschillende soorten pompoen: Of het nu Hokkaido-, Butternut of Muskuspompoen is - alles is toegestaan! Het is alleen belangrijk dat het om een pompoen met stevig vruchtvlees gaat en je sommige soorten moet schillen, andere niet per se.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Snijd de pompoen in plakjes van ongeveer 2-3 cm breed, schil indien nodig en verwijder de zaden en het vezelige binnenste. Snijd het vruchtvlees vervolgens in stukken van ongeveer 2-3 cm groot.
Zet de kookplaat op middelhoog vuur en plaats de pan erop. Voeg azijn, water, suiker, zout, kruiden en laurier toe en breng alles aan de kook. Laat op laag vuur sudderen.
Voeg de pompoenstukjes toe aan de saus en kook ze ongeveer 15 minuten tot ze beetgaar zijn. Als je met een lepel strepen in de pan kunt trekken, is de consistentie goed. Haal van het vuur.
Vul de pompoen met bouillon en kruiden portiegewijs in steriele en afsluitbare potten. Zorg ervoor dat alle stukjes pompoen volledig bedekt zijn met vloeistof.
Sluit de glazen goed af en laat ze ondersteboven afkoelen. Bewaar op een koele en donkere plaats, beschermd tegen zonlicht.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.