Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Het is romig, het is kazig - en het is absoluut onweerstaanbaar: Risotto uit de Dutch Oven kan gewoon alles! Gooi de Italiaanse rijstklassieker in je pan en maak indruk met klassiek koken in plaats van met vette vleeskolossen.
En dat is helemaal niet moeilijk! Uiteindelijk hoef je de rijst alleen maar telkens te overgieten met warme bouillon en te laten sudderen totdat het precies de juiste consistentie heeft (gaar, maar met een beetje beet). Schuif tot slot de paddenstoelen erdoor en klaar is het heerlijk smeuïge en sappige paddenstoelenrisotto!
MIJN TIP:
Maak je risotto zoals jij het lekker vindt! In feite kun je de stappen ook gebruiken als basisrecept en toevoegen waar je zin in hebt! Wat dacht je van verse asperges? Of liever wat kerstomaatjes? Alles kan, niets moet!
20 min.
Voorbereiding
30 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
2 sjalotjes
2 teentje knoflook
10 champignons (of andere paddenstoelen)
2 stengels lente-ui
300 g Risottorijst
120 ml witte wijn
800 ml groentebouillon
3 gedroogde eekhoorntjesbrood
2 eetlepels boter
100 g Parmezaanse kaas
1/2 bosje peterselie
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 319
- kcal
- 28g
- Koolhydraten
- 12g
- Vet
- 16g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
1
Schil en hak de knoflook en sjalotten fijn. Was de champignons en lente-uitjes. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen. Laat de champignons heel of snijd ze afhankelijk van de grootte doormidden of in vieren. Breng groentebouillon met gedroogde eekhoorntjesbrood aan de kook in een pan op het zijfornuis en houd het warm. Rasp de Parmezaanse kaas.
2
Maak de gasbarbecue klaar voor middelmatige directe hitte. Plaats de Dutch Oven in de directe zone van de gasbarbecue. Leg de omkeerbare bakplaat met de vlakke kant naar boven naast de Dutch Oven, ook in de directe zone van de gasbarbecue.
3
Smelt de helft van de boter in de Dutch Oven en fruit de sjalotjes en knoflook 2 minuten glazig.
4
Voeg de rijst toe en bak 3 minuten mee. Blus vervolgens af met witte wijn en laat op laag vuur sudderen terwijl je regelmatig roert, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
5
Herhaal het proces vervolgens met hete bouillon. Voeg steeds alleen zoveel groentebouillon toe aan de rijst dat hij net ondergedompeld is in vloeistof. Voeg dus de bouillon geleidelijk aan de rijst toe.
6
Na ongeveer 12 minuten testen hoe zacht de rijst al gekookt is. Hij zou nog een beetje stevig moeten zijn. Op smaak brengen met zout en peper.
7
Voeg aan het einde van de kooktijd de resterende boter toe aan de bakplaat en grill de champignons ongeveer 90 seconden scherp aan.
8
Roer de Parmezaanse kaas en champignons door de risotto, dek af en laat nog even staan. De risotto is klaar wanneer de rijst al dente is en alles een smeuïge consistentie heeft.
9
Peterselie wassen, droogschudden en fijnhakken. Peterselie en lente-uitjes over de risotto strooien.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!