Kleine BBQ-tip voor een grote indruk op de grill? Ingemaakte uien op Italiaanse wijze! Nog niet geprobeerd? Shallots en pareluien inmaken is super eenvoudig en de kleine uien worden op mediterrane wijze gekruid – met onze Rosemary's Baby Rub – gekonfijt en ingemaakt. Het maakt echt een indruk, of je het nu serveert bij een stevig stuk vlees, als topping op een burger of gewoon als snack – de combinatie van hartig, zoet en pittig is gewoon top!
Wat heb je nodig? Een hoop kleurrijke uien, duidelijk. Hoe kleiner en kleurrijker, hoe mooier het eruit zal zien als het klaar is. De uien worden in de ingevette vorm op de grill gelegd, samen met laurier, knoflook, een mediterrane kruidenmix en goede olijfolie. Even wachten, check de gaarheid – klaar. Afgevuld in potten blijven je ingemaakte uien niet alleen een heel BBQ-seizoen goed – je hebt ook nog een echt lekker gekruid kruidenolie voor snelle dressings en waanzinnig goede mediterrane marinades!
MIJN TIP:
JIJ bent de architect van jouw uien-baby's! In principe kun je in de oliemix alles aan kruiden of specerijen toevoegen wat je maar wilt. Chili, korianderzaad of steranijs in plaats van een mediterraan gevoel? Geen probleem! Of je doet dit niet alleen met pareluien en sjalotten, maar je voegt ook paprika, venkel of selderij toe aan de gekruide mix. Alles is toegestaan!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Pel de pareluien en sjalotten en halveer of snijd ze in kwarten, afhankelijk van hun grootte.
Zet de barbecue op een laag indirect vuur.
Voeg uien en overige ingrediënten toe aan de bakvorm, breng op smaak met zout en peper en zet met gesloten deksel in de indirecte zone van de grill. Sluit het grilldeksel en controleer af en toe met de BBQ-thermometer of de temperatuur in de vorm niet hoger is dan 92 °C.
Controleer na ongeveer 30 minuten of de uien zacht zijn.
Haal de bakvorm van de grill, schep de uien eruit met een schuimspaan en laat de olie afkoelen.
Vul olie in flessen en serveer uien, of vul alles samen in steriele weck- of beugelglazen en bewaar koel.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.