Er zijn dingen die je gewoon altijd in de koelkast moet hebben. Een pot zelfgemaakte uienmarmelade bijvoorbeeld! Die kan je namelijk niet alleen als heerlijke topping op je hamburger doen, maar ook je biefstuk of rosbief daarmee op een zoet-pittige smaakreis nog een paar treden hoger tillen. Alles wat je nodig hebt, is een zak rode uien, wat knoflook, olijfolie, flink wat bruine suiker, rode wijn, balsamicoazijn, citroensap en een paar fijne kruiden. Met een scheutje whisky maak je de hele boel nog extra rokerig en zorg je ervoor dat het zijn plaats in je koelkast meer dan verdient!
MIJN TIP:
De marmelade past ook geweldig bij pittige kaas, pittige pastrami of gewoon puur op een stuk knapperig stokbrood. Te saai? Laat dan echt het feest losbarsten en vul met carnaval of oud en nieuw je zelfgemaakte Bacon-Berliners met dat lekkere spul! Topniveau!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 4 stappen
Ui pellen, halveren en in zeer dunne reepjes snijden. Knoflook pellen en fijn hakken.
Verwarm olie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien en knoflook 3-5 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg suiker toe en laat deze al roerend 1-2 minuten karamelliseren.
Blus af met wijn, azijn en whisky. Pers de citroen uit en voeg het sap toe. Voeg cayennepeper, tijm, laurierblad, piment en zout toe. Laat 30-40 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.
Zodra de vloeistof tot een stroperige siroop is ingekookt, de hete jam in een steriele schroefpot gieten, afsluiten en laten afkoelen.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!