Maak de metro konkurren! Vanaf vandaag bied je je grillbende broodjes op de vuist aan waar ze nog tien jaar later over praten. Hoe, vraag je je af? Door zelfgemaakte stokbroden te maken en iedereen zijn perfecte broodje-sandwich te laten samenstellen zoals hij wil.
De basis is het beste brood dat ze bij Subway hebben: de Cheese-Oregano! Luchtig gistdeeg bedekt met Parmezaanse kaas en (zoals de naam al zegt) oregano. Goudbruin uit je pizzaoven of gasgrill en decadent belegd (Hallo Pulled Pork, Hallo mals Rosbief?) zijn deze dingen gewoon onverslaanbaar! Snijd vervolgens gewoon de vulling terwijl het deeg rijst. Bij dit geweldige buffet zal echt iedereen de Subway-keten afzweren.
MIJN TIP:
Geduld is een schone zaak. Maak als je kunt het deeg al de dag ervoor en laat het 's nachts afgedekt in de koelkast rijzen.
Ingrediënten
Voor 3 porties
Voor de stokbroden
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 1123
- kcal
- 153 g
- Koolhydraten
- 39 g
- Vet
- 35 g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Voor de stokbroden: Gist in warme melk met suiker roeren, opzij zetten en ongeveer 10 minuten laten reageren.
Kneed bloem, zout, eieren, boter en gistmengsel tot een homogeen deeg. Vorm het deeg tot een bal, leg het in een kom en laat het afgedekt op een warme plek zonder tocht 180 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 3 gelijke porties. Vorm met de hand eerst strengen van ongeveer 20 cm lang. Vouw de uiteinden naar het midden en rol het deeg vervolgens in de lengte op. Rol het deeg met je handen vanuit het midden naar buiten tot een baguette-deegstuk van ongeveer 30 cm is ontstaan. Let erop dat het deeg op alle plekken gelijkmatig dik is.
Leg een theedoek op een bakplaat, bestuif met bloem en leg de deegstukken erop. Laat voldoende ruimte tussen de deegstukken en vouw de theedoek zo dat er een barrière ontstaat tussen de stokbroden. Het is het beste om de deegstukken na elkaar neer te leggen en telkens voorzichtig de doek omhoog te trekken voordat het volgende deegstuk komt.
Bedek de stokbroden met nog een doek en laat opnieuw 60 minuten rijzen.
Verwarm de gasbarbecue (indirecte hitte) of de oven voor op middelhoog vuur (180°C boven- en onderwarmte).
Eiwit mengen met olie. Meng in een aparte kom oregano en geraspte Parmezaanse kaas. Leg de deegstukken op een bakplaat op een afstand van 3-4 cm van elkaar. Bestrijk de stokbroden eerst met het ei-olie mengsel en bestrooi ze vervolgens met Parmezaanse kaas en oregano.
Baguettes ongeveer 25 minuten in de gasgrill of hete oven bakken, tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!