Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Bao Buns zijn de luchtige gistbroodjes die er misschien wat bleek uitzien, maar in het streetfood-milieu helemaal hip zijn. De burgerbroodjes passen perfect bij Bulgogi, buikspek, chili, kimchi & co. en maken je burger extra zacht en gezellig. En ze hebben nog een ander belangrijk voordeel...
Stel je eens voor, je hebt zin in een geweldige burger. Je hebt alle ingrediënten gekocht, je meesterwerk tot in de puntjes gepland en bent er klaar voor om je handen met bloem te bestuiven (alsjeblieft niet) en te gaan bakken. Eerst de broodjes, dan het plezier. Maar dan gebeurt het: je oven houdt er mee op! Paniek breekt uit! Toch? Nee. Want burgerbroodjes hoeven niet altijd te verdwijnen in de oven - op het fornuis boven kokend water stoom je je Bao Buns in Aziatische stijl!
Zin in wat afwisseling? Laat de stoom maar vrijkomen! Je hebt geen grote apparatuur nodig - een pan met een stoominzet of bamboe-stomer is voldoende. Desnoods kan een vergiet ook dienen op weg naar jouw Aziatisch geïnspireerde burgerdroom.
MIJN TIP:Bamboemandjes om te stomen zijn voordelig verkrijgbaar bij de Aziatische markt. Let bij het stomen op dat de kleine broodjes geen natte voeten krijgen en de hele tijd mooi luchtdicht kunnen hangen. Dus blijf van het deksel af!
25 min.
Voorbereiding
15 min.
Koken
1 uur 15 min.
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
350 g Bloem Type 405
15 g verse gist
175 ml lauwarm water
1 tl zout
1 eetlepel suiker
3 el plantaardige olie
Voedingswaarde Per portie
- 246
- kcal
- 42g
- Koolhydraten
- 5g
- Vet
- 6g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
1
Los de gist op samen met de suiker in lauw water.
2
Voeg bloem, zout en 2 el olie toe aan het gistmengsel en kneed ongeveer 15 minuten tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt op een warme plek ongeveer 45 minuten rijzen.
3
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm op een met bloem bestoven werkblad en steek cirkels uit met een doorsnede van ongeveer 10 cm met behulp van een bakring of een kom. Laat het nog eens 15 minuten afgedekt rusten.
4
Zet een pan met water op en breng aan de kook. Ondertussen de deegballen dun aan een kant met olie bestrijken en één keer in het midden vouwen, zodat er halve cirkels ontstaan.
5
Plaats de deegstukken elk op een klein stuk bakpapier en leg ze in de stoompan. Stoom de broodjes 15 minuten boven kokend water. Haal de pan van het vuur en laat de broodjes met het deksel dicht 5 tot 10 minuten afkoelen.
6
Laat de klaargemaakte Bao Buns afkoelen op een rooster.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!
Productaanbevelingen voor Bao Buns - gestoomde broodjes.
