Ah, Brioche Broodjes, oh petite Fronkreischh! Dit land heeft echt veel te bieden op culinair gebied. Vooral de verfijnde Deegwaren hebben me altijd al aangesproken tijdens verschillende vakanties. En nu komt het ultieme hoogtepunt. Verbind de Franse bakcultuur met het lekkerste "Fast Food" ooit. Burgers! Oh, mon dieu! Kan dat? Oui oui, eh ja natuurlijk en hoe dat kan.
Deze combinatie is een van de meest gebruikte in de wereld van de burger. Een royaal Patty en een licht zoetig, luchtig Brioche broodje passen zo goed bij elkaar als Gérard Depardieu en een kist rode wijn. Fantastique gewoon. Als je je Burger Broodjes zelf maakt, verandert het ooit Fast Food eerder in Slow Food, maar de extra moeite is het meer dan waard! En wees niet bang om je eigen deeg te maken. Het is niet zo moeilijk als het misschien lijkt. Met wat zelfbeheersing en liefde tover je de heerlijkste Burger Broodjes in je eigen oven. Je le promets!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor het glazuur
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Meng gist, suiker, melk en 1 eetlepel bloem, roer door, dek af en laat 15 minuten op een warme plek rusten tot de gist geactiveerd is en belletjes vormt.
Kneed het resterende meel samen met het gistmengsel en de overige ingrediënten ongeveer 8-10 minuten in de keukenmachine (met de hand ongeveer 10-15 minuten) tot er een homogeen, elastisch deeg ontstaat dat niet meer plakkerig is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat meel toe.
Bedek het deeg met een theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Kneed het sterk vergrote deeg nogmaals op een met bloem bestoven werkblad, vorm het tot een rol en verdeel het in 6 gelijke porties (ongeveer 120 g per stuk).
Vorm elk deel een bol vormen en vervolgens kneden. Draai de deegbal losjes tussen de holle hand en het werkblad tegen de klok in tot het deeg een glad oppervlak heeft gevormd.
Plaats het deeg met voldoende ruimte op een bakplaat of pizzasteen met bakpapier, bedek het met een theedoek en laat het nog eens ongeveer 30 minuten rijzen.
Bereid een gasbarbecue op 200 °C indirecte hitte of een heteluchtoven op 180 °C.
Voor de glazuur: Klop de eidooier en melk door elkaar. Breng het melk-ei-mengsel met een bakkwast of een spuitfles aan op de broodjes en bestrooi indien nodig met sesamzaadjes (of een andere topping).
Zet een hittebestendige verhoging (ongeveer 5 cm) in de indirecte zone bij het bakken op de gasgrill. Plaats de pizzasteen of bakplaat in de oven of gasgrill en bak gedurende 15-25 minuten tot de broodjes goudbruin zijn.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!