Iers soda brood - snel brood zonder gist

Er gaat niets boven een gezellige BBQ na het werk. Het vlees heb je al klaarstaan, maar je hebt nog een fatsoenlijke bijgerecht nodig? Bak dan een brood! Hoe, zomaar even snel? Ja! Het Ierse soda brood is jouw redding als het snel moet gaan maar toch fantastisch smaakt en voldoende vult. Waarom? Omdat dit brood met zuiveringszout in plaats van gist wordt gebakken. Dat betekent voor jou: Geen rijstijd, geen wachten. Gewoon bloem, zuiveringszout, zout en karnemelk tot een soepel deeg verwerken en zo op de pizzasteen ermee! Zo tover je snel een sappig, luchtig zacht brood op tafel, dat puur of met een laag kruidenboter een geweldige toevoeging is bij steak, braadworst enzovoort.

En wie heeft het bedacht? De Ieren! Nou, niet helemaal. Hoewel het idee om brood met baksoda (zuiveringszout) in plaats van gist te bakken niet van het groene eiland komt, werd het daar in de tijd na de Tweede Wereldoorlog wel een enorme hit als goedkope en snelle manier van broodproductie. Ondertussen is het Ierse soda brood in Ierland praktisch cultureel erfgoed. En dat ook nog eens alleen echt met het kruis! Volgens de legende zou door dit ingesneden patroon de duivel uit het brood verdwijnen, die anders het goede stuk zou vervloeken. En dat wil natuurlijk niemand, toch?

MIJN TIP:

Zin in een volledige Ierse voedsel-escalatie? Haal dan je Dutch Oven tevoorschijn en kook een traditionele Ierse stoofpot met Guiness! Jouw brood doet het trouwens ook erg goed als bijgerecht daarbij.