Hallo, mijn vriend! Vandaag is er een basisrecept voor hamburgerbroodjes, die je vast nog niet eerder hebt gezien. Conchas! Wat is dat, vraag je je af? Conchas zijn een van de populairste zoete gebakjes in Mexico en overal te vinden in bakkerijen. Traditioneel krijgen de kleine broodjes een soort koekjesdeeg als glazuur, waardoor ze een mooi patroon krijgen. Vandaar ook de naam: in het Spaans vertaald betekent Concha namelijk schelp. De suikerkorst laten we echter weg voor de hamburgerbroodjes!
Zover, zo goed. Maar wat heeft dat allemaal met hamburgers te maken? Heel eenvoudig: in deze aangepaste vorm transformeren de Concha-broodjes van een ontbijtsnack tot een geweldig broodje voor je volgende hamburger. Of het nu gaat om pittige chilipepers of rokerige BBQ-saus: het iets zoetere broodje maakt de smaakexplosie op je bord compleet. Aan de slag in de keuken en bakken maar. ¡Vámonos!
MIJN TIP:
Laat je inspireren en bekijk het recept voor onze hete Chili con Carne Burger. Natuurlijk kun je de Conchas ook met andere burgervariaties proberen: je creativiteit kent geen grenzen!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor het deeg
Voor het glazuur
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 509
- kcal
- 67 g
- Koolhydraten
- 21 g
- Vet
- 12 g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Klop suiker, eieren en zout in een kom tot een romige massa. Los de gist op in de lauwe room, voeg toe aan het mengsel en roer nogmaals goed door.
Voeg gezeefde bloem in kleine porties toe. Voeg tot slot de boter toe en kneed gedurende ongeveer 6-8 minuten in de keukenmachine (met de hand ongeveer 10-15 minuten) totdat er een homogeen, elastisch deeg ontstaat dat niet meer plakkerig is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
Bedek het deeg met een theedoek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Kneed het sterk gerezen deeg nogmaals op een met bloem bestrooid werkoppervlak, vorm er een rol van en verdeel het in 6 gelijke porties (ongeveer 120 g per stuk).
Vorm elk portie een bal vormen en vervolgens rollen. Rol de deegbal losjes tussen je holle hand en het werkoppervlak met de klok mee totdat het deeg een glad oppervlak heeft.
Plaats de deegballen met voldoende tussenruimte op een bakplaat of pizzasteen met bakpapier, dek af met een keukendoek en laat nog eens ongeveer 30 minuten rijzen.
Bereid de gasbarbecue op 200 °C indirecte hitte of de oven op 180 °C hetelucht.
Voor de glazuur: Klop het eigeel en de melk op. Bestrijk/besproei de bollen met het melk-eimengsel met een bakkwast of een spuitfles en bestrooi ze indien nodig met sesamzaadjes (of een andere topping).
Zet tijdens het bakken in de gasgrill een hittebestendige verhoging (ongeveer 5 cm) in de indirecte zone. Plaats de pizzasteen of bakplaat in de oven of gasgrill en bak 15-25 minuten tot de broodjes goudbruin zijn.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!